Мехак Галстян о трудолюбии армян, The Бык, и чем чалагач отличается от стейка: «Этнический код»
Что помогает нам, армянам, где бы мы ни проживали, быть любимыми и востребованными, добиваться успеха, сохранять национальные и семейные ценности? Героем очередного выпуска «Этнический код» Alpha News стал основатель сети ресторанов «The Бык» Мехак Галстян. Он рассказал, что на сегодня действуют более двадцати ресторанов сети «The Бык»: около 18 из них в Москве, а также в Санкт-Петербурге, Калуге и Туле. В общей сложности, насчитывается более 2 000 сотрудников. По словам Галстяна, изначально планировалось, что это будет глобальный проект. «Я подумал, почему бы не открыть ресторан, в котором люди будут просто отдыхать, а не думать о цене. Я изучил наш и зарубежный опыт, и пришел к выводу, что надо основать именно ресторан с фиксированными ценами», - заметил Галстян. «Мне очень часто задают вопрос, каким образом можно придерживаться именно таких цен. Этого можно достичь лишь за счет хороших договоренностей, контрактов на большие объемы. Сегодня в месяц в нашей сети съедается около 200 тонн стейков. Вы представляете масштаб?», - подчеркнул Галстян. По его словам, существует правило «ста дней». «Если вводишь новую концепцию, и она хорошо работает, надо ждать сто дней. Если в течение ста дней она «выживет», то есть, не будет спада, не пропадет интерес, значит, концепция состоялась. Поэтому мы преодолели правило «Ста дней» и решили, если будет такой же ажиотаж, то двигаемся дальше. И действительно, очереди как были, так и остались. И мы рискнули открыть уже второй ресторан на Пушкинской площади, в самом центре... Мы задумали открыть ресторан, который будет востребован со стороны очень широких слоев населения», - рассказал основатель сети ресторанов «The Бык». 00:16-00:52 Как сохранять хороший прайс в ресторанном меню 01:25-01:59 О правиле "100 дней" 02:00-02:23 Изначально это был глобальный проект: о сети "The Бык" 02:57-03:36 О количестве ресторанов и сотрудников 03:44-04:39 О концепции ресторана: почему fix price 04:40-05:09 Стейки - больше не еда для "избранных" 05:10-05:43 Кто первый завез культуру потребления стейков в Россию и как Галстян продолжает этот путь 05:43-06:56 Чем чалагач отличается от стейка 07:07-07:40 О школе и вкладе директора Саркиса Карапетяна в обучение 07:41-08:06 О высшем образовании и переезде в Россию 08:17-09:00 Самое трудное - это поверить в идею: о старте в ресторанном бизнесе 09:01-09:48 "The Бык" - не про развлечения, а про еду: о главных целях ресторана 09:59-11:22 Мы открыты для гостей: о важности обратной связи 11:23-12:06 О конкуренции в Москве и о том, как удержать позиции 12:07-13:36 О двух ключевых моментах ресторанного бизнеса и об условиях для персонала 13:37-14:12 О вкладе каждого сотрудника в общее дело 14:13-14:53 Гости могут пить, сколько пожелают: о ценах за воду 14:54-15:46 Зачем люди сейчас ходят в ресторан и о востребованности армянской кухни 15:47-16:35 О самом любимом блюде из детства 16:36-17:10 Вегетарианство через армянскую кухню: что может стать хорошим трендом 17:11-18:05 О недооцененности армянской кухни и планах по новому проекту 18:06-19:09 Об открытии ресторанов в центре Еревана 19:21-19:54 Не остались только на шашлыке: о развитии ресторанного бизнеса в Армении и изменении вкусов потребителей 19:55-20:52 Не ввожу в меню то, что не пробовал: о долгом пути к любви к тартару 20:53-21:31 О непрерываемой связи с Арменией и почему Галстян считает себя с счастливым человеком 21:32-22:20 О помощи сына Галстяна талантливым ребятам из IT сферы в Армении и патриотизме 22:21-23:09 Нам всегда надо быть вместе и рассчитывать на свои силы: об уроках истории Армении 23:10-23:42 Перспективы развития Армении: о талантливой молодежи и возможностях в сфере туризма 23:42-24:15 О трудолюбии армян 24:16-24:24 Что представляет из себя Армения Подробности в видео
