Пышная фокачча на закваске в стационарном миксере | Пошаговый рецепт
Узнайте, как приготовить лёгкую, воздушную фокаччу на закваске с помощью стационарного миксера! В этом видео я пошагово покажу вам весь процесс — от замешивания и ферментации теста до расстойки, формирования ямок и выпекания до золотистой хрустящей корочки снаружи и мягкой внутри. Этот метод идеально подходит, если вы хотите получить фокаччу, как в пекарне, без ручного вымешивания. Я покажу вам, какой текстуры нужно добиваться, как получить крупные пузырьки и как украсить фокаччу вашими любимыми ингредиентами, такими как оливки, помидоры черри и розмарин. Если вы любите закваску и хотите попробовать что-то необычное, эта фокачча — отличный вариант для начала. 👉 Не забудьте поставить лайк, подписаться и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить моё следующее видео о закваске! 🔔 Есть вопросы? Пишите в комментариях! 📌 Тайм-коды 00:00 – Введение в приготовление пышной фокаччи на закваске 00:13 – Рецепт фокаччи и добавление ингредиентов в стационарный миксер 00:41 – Советы по приготовлению идеальной фокаччи на закваске 01:38 – Замешивание фокаччи на закваске в стационарном миксере 06:00 – Подготовка теста к брожению + советы по температуре 06:45 – Растягивание и сложение №1 07:56 – Использование ёмкости для брожения фокаччи 09:02 – Растягивание и сложение №2 09:41 – Растягивание и сложение №3 10:15 – Объяснение процесса брожения фокаччи 10:30 – Смазывание формочек для фокаччи маслом и разделение теста 12:07 – Ночная холодная ферментация для пышности Фокачча 12:48 – Следующий день: окончательная расстойка перед выпечкой 13:43 – Украшение фокаччи на закваске 16:00 – Выпечка фокаччи в каменной печи Видео о моём оборудовании: 🔸 Обзор моей микроволновой печи: • RackMaster RM2020 After 3 Years in My Micr... 🔸 Обзор моего спирального миксера: • Famag IM-20 Spiral Mixer Review: One Year ... 🔸 Как я собрал свой самодельный расстоечный шкаф: • DIY Sourdough Proofing Box – Perfect Bulk ... 🔸 Мои бродильные чаны: • Sourdough Bulk Fermentation Tubs + Banneto... Хотите лучшую закваску? Смотрите мои другие видео: 🔸 Мои 10 лучших советов по закваске • Top 10 Sourdough Baking Tips for Perfect B... 🔸 Проверка гидратации муки • Flour Hydration Test For Perfect Sourdough... 🔸 Моё руководство по брожению закваски в большом объёме • Sourdough Bulk Fermentation Guide: Times &... 🔸 Как я подготавливаю закваску перед смешиванием • How I Prepare and Feed My Sourdough Starte... 🔸 Как я подкармливаю и ухаживаю за закваской • How to Feed and Maintain a Sourdough Start... 🔸 Снижение кислотности закваски • Reduce Acidity in Your Sourdough Starter f... 🔸 3 способа сформировать Хлеб на закваске • Sourdough Shaping Doesn’t Matter? I Tested... 🍴 РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ *Некоторые ссылки являются партнёрскими — я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Форма для фокаччи (США) https://amzn.to/48TlQ27
Банка Billy Olive Aliquot – отслеживайте подъем теста на закваске: https://creatoriq.cc/3UsBPMf
Корзина для расстойки Bannetons https://amzn.to/3RTKjep
Голландская духовка для закваски https://amzn.to/4bvtXQl
Венчик для теста https://amzn.to/3zqI4Jb
Банки для закваски Weck https://amzn.to/3WauCC4
Кухонные весы https://amzn.to/3VPdf8z
Лопатки https://amzn.to/3zwZyUr
Терморегулятор Inkbird https://amzn.to/3XP30ni
Подогреватель для рассады https://amzn.to/3VQUYb1
Термопринтер https://amzn.to/3RSquEt
Прихватки для духовки https://amzn.to/4btwqL1
Рекомендуемая мной белая мука для австралийцев https://amzn.to/3W7jFBw
📲 ОБЩАЙТЕСЬ! Instagram: / urbantreats.sydney TwitterX: / urbantreats_syd Facebook: / urbantreatsbaking Рассылка: https://urban-treats.kit.com/902d2bc48e
📩 Не пропустите ни одного обучающего видео по приготовлению закваски! Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать уведомления о новых видео. Рассылка: https://urban-treats.kit.com/902d2bc48e
📀 ОГРОМНОЕ СПАСИБО ENZO MUSIC ЗА РАЗРЕШЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕГО ПЕСНИ / @enzomusic_de #Закваска #Фокачча #ФокаччаНаЗакваске #СтационарныйМикс #ДомашнийХлеб #МикроПекарня #ВыпечкаСНуля #UrbanTreats #РецептЗакваски #Хлебопечение
