Как смешать 5 видов хлеба на закваске в стационарном миксере KitchenAid | Пошаговое руководство
В этом видео я покажу вам, как замешиваю 5 буханок хлеба на закваске с помощью стационарного миксера KitchenAid. Этот метод был моим основным долгое время, прежде чем я смогла купить спиральный миксер. Даже после того, как я открыла свою мини-пекарню и приобрела свою мини-печь RM2020, я больше года пользовалась этим стационарным миксером, прежде чем купить спиральный. Вот моё руководство по массовой ферментации: Лето (27°C/81°F и выше): расстойка до 30–40%, затем уберите в холодильник. Идеальная температура (25°C/77°F): расстойка до 50%, затем поставьте в холодильник. Зима (ниже 22°C/72°F): расстойка до 75%, затем поставьте в холодильник на ночь для холодной ферментации. 🚨 Не забудьте поставить лайк, подписаться и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! Если вам понравилось это видео, дайте мне знать в комментариях! 📄 Получите мою бесплатную инструкцию по приготовлению закваски здесь: https://urbantreats.com.au/sourdough-...
🍞РЕЦЕПТ ОДИНОЧНОГО ХЛЕБА (ВИДЕО С ПРИМЕНЕНИЕМ x5) 400 г белой хлебной муки 50 г цельнозерновой муки 10 г мелкой морской соли 100 г активной закваски 330 мл воды (76%) 0:00 - Введение: Выпечка на закваске с помощью стационарного миксера 0:31 - Взвешивание ингредиентов для 5 буханок закваски 1:41 - Замешивание теста на закваске в стационарном миксере 7:58 - Описание процесса ферментации 10:31 - Предварительная формовка буханок закваски 12:19 - Формовка закваски для идеального хлеба 15:10 - Ночь в холодильнике Советы по ферментации 15:30 — Выпекаем 5 буханок хлеба на закваске дома 16:36 — Как профессионально оценить закваску Видео о моём оборудовании: 🔸 Обзор моей микроволновой печи • RackMaster RM2020 After 3 Years in My Micr... 🔸 Обзор моего спирального миксера • Famag IM-20 Spiral Mixer Review: One Year ... 🔸 Как я собрал свой самодельный расстоечный шкаф • DIY Sourdough Proofing Box – Perfect Bulk ... 🔸 Мои бродильные чаны • Sourdough Bulk Fermentation Tubs + Banneto... Хотите лучшую закваску? Смотрите мои другие видео: 🔸 Мои 10 лучших советов по закваске • Top 10 Sourdough Baking Tips for Perfect B... 🔸 Проверка гидратации муки • Flour Hydration Test For Perfect Sourdough... 🔸 Моё руководство по брожению закваски в большом объёме • Sourdough Bulk Fermentation Guide: Times &... 🔸 Как я подготавливаю закваску перед смешиванием • How I Prepare and Feed My Sourdough Starte... 🔸 Как я подкармливаю и ухаживаю за закваской • How to Feed and Maintain a Sourdough Start... 🔸 Снижение кислотности закваски • Reduce Acidity in Your Sourdough Starter f... 🔸 3 способа сформировать Хлеб на закваске • Sourdough Shaping Doesn’t Matter? I Tested... 🍴 РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ *Некоторые ссылки являются партнёрскими — я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Коммерческий миксер KitchenAid https://amzn.to/3ZFAPGK
Мистер KitchenAid Artisan https://amzn.to/3RVvw2Q
Банка Billy Olive Aliquot — отслеживайте рост теста на закваске: https://creatoriq.cc/3UsBPMf
Корзина для расстойки Bannetons https://amzn.to/3RTKjep
Голландская духовка для закваски https://amzn.to/4bvtXQl
Венчик для теста https://amzn.to/3zqI4Jb
Банки для закваски Weck https://amzn.to/3WauCC4
Кухонные весы https://amzn.to/3VPdf8z
Лопатки https://amzn.to/3zwZyUr
Терморегулятор Inkbird https://amzn.to/3XP30ni
Подогреватель для рассады https://amzn.to/4eNOQI7
Термопринтер https://amzn.to/3RSquEt
Wi-Fi термометр https://amzn.to/49gYEcr
Прихватки для духовки https://amzn.to/4btwqL1
Мой рекомендуемый сорт муки для австралийцев https://amzn.to/3Os9uCY
📲 ДАВАЙТЕ ОБЩАТЬСЯ Instagram: / urbantreats.sydney TwitterX: / urbantreats_syd Facebook: / urbantreatsbaking Рассылка: https://urban-treats.kit.com/902d2bc48e
#ВыпечканаЗакваске #МиксерKitchenAid #СоветыПоМиксеруStandMixer #ДомашняяВыпечка #ХлебНаЗакваске #МикроПекарня #Руководствоповыпечке #Выпечкахлеба #ВыпечкаДома #Советыпоприготовлениюзакваски #Городскиеудовольствия
