Как кондитеру работать с альбумином: восстанавливаем альбумин, чтобы взбивать как живой белок

🔸Альбумин - сухой куриный белок в виде порошка. При соединении с жидкостью альбумин равноценен живому куриному белку. Идеально подходит для приготовления меренги, зефира, десерта "Птичье молоко", маршмеллоу, Тирамису и других десертов. 🔸Наглядно показываю, как восстановить альбумин перед взбиванием. 🔸Производитель на видео не является рекомендацией, использован для примера. __________ 🎁🎁🎁 Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов для начинающих кондитеров по ссылке ⤵️ https://clck.ru/3CSFgJ
_________________________ Автор канала– кондитер-маркетолог Ольга Шишова Онлайн-курс "Кондитер с нуля" - https://olgashishova-school.ru/cakes
В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool