Стейк Ранчо PRIMEBEEF с грибами🥩Пикантный обед или ужин на двоих.

Стейк Ранчо - нарезается из лопаточной части, обладает характерным сладковатым привкусом благодаря 200-дневному кукурузному откорму🌽 и хорошо сочетается и дополняется различными гарнирами. Приготовление: 👌🏻Оптимальная прожарка: medium well ⌛️ Время готовки стейка: 5-6 мин Перед тем, как начнете готовить стейк дайте ему полежать при комнатной температуре 20-40 минут Приготовление: 1. Солим стейк с двух сторон 2. Нарезаем свежий розмарин в достаточном кол-ве 3. Добавляем немного соевого соуса с двух сторон на стейк 4. Сок лимона или лайма в небольшом кол-ве (по вкусу) 5. Перекладываем в емкость для маринования под пленку на 1 час 6. Достаем мясо, смазываем оливковым (или другим растительным) маслом и добавляем немного соли 7. Обжариваем в раскаленной на среднем огне сковороде по 2-2,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки 8. В середине приготовления добавляем сливочное масло и розмарин 9. Готовым стейкам даем полежать 4-5 мин, чтобы соки равномерно разошлись по мясу 10. Важно - не накрывать мясо фольгой: иначе оно наберет дополнительную температуру и мы не получим желаемую прожарку, а драгоценная корочка станет мягкой 11. Мясо лучше оставить на решетке: так воздух будет циркулировать, температура дойдет незначительно, а корочка останется хрустящей 12. Стейк нарезаем тонко и поперек волокон, добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу Готовим гарнир: 1. Для гарнира лук нарезаем кубиком и выкладываем в ту же сковороду, где готовилось мясо 2. Добавляем соль, обжариваем до легкой карамелизации 3. Немного розмарина (прогреваем 1 минуту) и нарезанные произвольно вешенки 4. Добавляем столовую ложку лимонного сока и немного цедры 5. Соус Ворчестер и сироп топинамбура, измельченный чеснок 6. Измельчаем петрушку и добавляем к грибам, перемешиваем и снимаем с огня Приятного аппетита!🔥