Подготовка несоложеного сырья - Метод "Минизатор"

В данном виде был проведен эксперимент по подготовки несоложеного сырье, методом приготовления Минизатора. Для мини затора потребуется: Кастрюля или бак Несоложеное сырье (Манка, Пшеничная крупа, Кукурузная крупа, Овсяная крупа и т.п.) -вода с гидромодулем 3-4 ( на 1 кг несоложеного сырья 3-4л воды, я делал модуль меньше т.к. кастрюле не позволяет). Воду вычитаем из общего объема заторной воды. Солод базовый из пропорции 1:3-5 (на 3-5 килограмм несоложеного сырья берется 1 кг солода). Но исходя из последнего опыта сделал вывод что хватает 300-500гр солода базового на 2-4кг несоложенки, ферментов хватает!) Ниже приведены цифры для моего рецепта, сам рецепт будет по ссылке ниже. 1.В бак/кастрюлю наливаем 7,5 л. воды из под крана 36-38°( кислотная пауза) вносим Солод, 1кг солода Пильзнер Шато и оставляем на 10 мин. 2. Нагрев до паузы 55°( Белковая пауза) и внесение несоложеного сырья, 2,2 кг ( пшеничная крупа), оставляем на 15 мин (помешивая) 3. Нагрев до 63-68°( осахаривание) и оставляем на 20 мин (помешивая) 4. Нагрев до кипения, кипятим 15-20 мин. 5. Вносим минезатор в основной затор по окончании белковой паузы 55° и сразу перескакиваем на осахаривание 64-68° 6. Дальнейшая варка по основному рецепту. +/- данного метода Отличная фильтрация, сокращение времени осахаривания в основном заторе, более жидкий затор, параллельное приготовление минизатора и основного затора. для себя не обнаружил!)))    / @sib_craft     / sib_craft   https://бее�
�.рф/beer_recipes/bjcp_200...