Зерновой набор для пива -Личный взгляд
Зерновые наборы для пива удобны для домашних пивоваров, особенно новичков, но у них есть несколько недостатков. Вот основные минусы таких наборов: *1. Ограниченная гибкость рецептуры* В наборах уже подобраны ингредиенты, и изменить пропорции солода, хмеля или дрожжей просто нельзя. Нет возможности экспериментировать с разными сортами солода или хмеля, если хочется создать что-то своё. *2. САМОЕ ГЛАВНОЕ! Качество ингредиентов* Солод и хмель могут быть не первой свежести (особенно если набор долго хранился). В дешевых наборах иногда используют дешевый хмель (или могут положить вообще другой) или дрожжи с плохой вегетацией. *3. Не всегда подходит для новичков* Несмотря на инструкции, процесс затирания требует точного контроля температуры, что может быть сложным для начинающих. Если нарушить технологию (например, не выдержать температурные паузы), пиво получится с дефектами. *4. Проблемы с помолом солода* В некоторых наборах солод уже размолот, но слишком мелко (как мука), что может привести к: *остановки фильтрации* (если используется мешок для затирания); *пригоранию* при нагреве; **мутному суслу**. Если солод не молотый, нужна мельница, а это дополнительные расходы. *5. Сложности с брожением* Дрожжи в зерновых наборах хранятся при плюсовой температуре внутри коробки, из-за чего они будут очень плохого качества. Для некоторых стилей (например, лагеров) требуется строгий контроль температуры, что сложно без специального оборудования. *6. Высокая стоимость по сравнению с самостоятельным подбором* Готовые наборы обычно дороже, чем покупка ингредиентов по отдельности. Если варить пиво регулярно, выгоднее закупать солод, хмель и дрожжи оптом. *7. Ограниченный выбор стилей* В ассортименте магазинов часто представлены только популярные сорта (Лагер,Бланш,Пшеничное, IPA, Стауты), а редкие стили (например, саур или бельгийские эли) найти сложно. *Вывод* Зерновые наборы — хороший вариант для первого опыта, но если вы решили серьезно заняться домашним пивоварением, лучше переходить на самостоятельный подбор ингредиентов. Это дает больше контроля над вкусом и качеством пива.
