ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на пшеничной закваске 100 % влажности от А до Я
#nataliyamashika #пшеничныйхлеб #хлебназаваске #закваскадляхлеба Друзья, привет! :) В этом видео я рассказываю и показываю как сделать пшеничный хлеб на пшеничной закваске 100% влажности от А до Я. Хлеб получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и пористым мякишем.Ниже прилагается подробное расписание всех процессов. • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на пшеничной закваске 100 %... Рецепт: Для опары: 20 г пшеничной закваски 100% влажности 140 г пшеничной муки 140 мл теплой воды Для теста: вся опара 450 г пшеничной муки 240 мл воды комнатной температуры 12 г соли Расписание. День1. 8:00(1-2 минуты) Смешать закваску, муку и воду для опары.Оставить на 6 часов при комнатной температуре или в духовке с включенной лампочкой. 8:02 (1-2 минуты)Смешать воду и муку.Автолиз.Оставить на 6 часов при комнатной температуре . 14:00 ( 3 минуты) Смешать опару и продукт от Автолиз.Оставить на 30 минут при комнатной температуре или в духовке с включенной лампочкой. 14:30 Добавить соль. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или в духовке с включенной лампочкой. 15:00( 1 минута) Первое складывание 8 раз. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или в духовке с включенной лампочкой. 15:30(1 минута) Второе складывание 8 раз. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или в духовке с включенной лампочкой. 16:00(1 минута) Третье складывание 8 раз. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или в духовке с включенной лампочкой. 16:30( 1 минута) Округление теста.Отдых при комнатной температуре 30 минут. 17:00 (2 минуты) Формовка хлеба. Расставание в корзинах при комнатной температуре 2 часа. 19:00 Холодная ферментация в холодильнике всю ночь. День 2. 8:00 Положить чугунную кастрюлю в холодную духовку и нагревать 45-60 минут при 250С 9:00 ( 1-2 минуты) Переложить хлеба на пергаментную бумагу и сделать надрезы. 9:02 Переложить хлеб в кастрюлю и выпекать 30 минут под закрытой крышкой при 250С.Далее убавить температуру до 230С и выпекать 25-30 минут без крышки. ссылка на закваску в конце видео Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :) Подписывайтесь на мой канал https://goo.gl/9yYk9h
Жмите на колокольчик, чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео, ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях. Мой детский канал / @missnataliya Друзья, присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд, которые вы готовили по моим рецептам Вконтакте https://vk.com/club173039265
Instagram / nataliya_mashika Facebook https://www.facebook.com/abccookingre...
Одноклассники https://ok.ru/abccooking
Разделы моего кулинарного канала: ♦ ЗАКАРПАТСКАЯ КУХНЯ • ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ ♦ БЛЮДА ИЗ МЯСА • СТРАВИ З М'ЯСА ♦ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ • СТРАВИ З ОВОЧІВ ТА ГРИБІВ ♦ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ • ВИПІЧКА В ХЛІБОПІЧЦІ ♦ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • НЕСОЛОДКА ВИПІЧКА ♦ ЗАКУСКИ • ЗАКУСКИ ♦ ПОСТНАЯ КУХНЯ • ПІСНІ РЕЦЕПТИ ♦ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ • ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ ♦ РЕЦЕПТЫ НА АНГЛИЙСКОМ • MY RECIPES( ENGLISH VERSION) ♦ ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ • ДЕСЕРТИ.НАПОЇ. ♦ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • СОЛОДКА ВИПІЧКА ♦ БЛЮДА ИЗ ПАСТЫ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ • ПАСТА ТА МАКАРОННІ ВИРОБИ ♦ САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ • САЛАТИ ♦ ПЕРВЫЕ БЛЮДА • ПЕРШІ СТРАВИ ♦ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ • РИБНІ СТРАВИ ♦ БЛЮДА В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ • СТРАВИ В КУХОННОМУ КОМБАЙНІ ♦ КОНСЕРВИРОВАНИЕ • КОНСЕРВАЦІЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. ♦ РЕСТОРАНЫ ТОРОНТО • РЕСТОРАНИ ТОРОНТО ♦ КУХОННЫЕ СОВЕТЫ • КУХОННІ ПОРАДИ ♦ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ • КУЛІНАРНІ КНИЖКИ ♦ ПУТЕШЕСТВИЯ • TRAVEL. ПОДОРОЖІ.
