СОЧНИКИ С КЛЮКВОЙ И АПЕЛЬСИНОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!» Сочники с клюквой и апельсином 8 сочников г. Москва, сентябрь 2025 года Ингредиенты Для теста Мука 230 г (11 р.) («Ашан», 2 кг = 100 р.) Сливочное масло 100 г (133 р.) («Ашан», 180 г = 240 р.) Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Сахарная пудра 2 ст. л. (11 р.) («Ашан», 250 г = 55 р.) Разрыхлитель 1 ч. л. (5 р.) («Ашан», 10 г = 10 р.) Соль щепотка Для начинки Творог 5% 180 г (113 р.) («Перекрёсток», 180 г = 113 р.) Сахарная пудра 2 ст. л. (11 р.) («Ашан», 250 г = 55 р.) Сметана 20% 1 ст. л. (8 р.) («Ашан», 300 г = 100 р.) Яйцо (желток) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Мука ½ ст. л. 10 г (1 р.) («Ашан», 2 кг = 100 р.) Вяленая клюква 30 г (23 р.) («Озон», 500 г = 379 р.) Апельсин (цедра) 1 шт. Итого: 8 сочников = 336 р., 1 сочник = 42 р. Приготовление 1. В большую миску отправить не сильно холодное сливочное масло и нарезать на небольшие кусочки. 2. Добавить к маслу муку (230 г) и щепотку соли. Разбить 1 яйцо, добавить сахарную пудру (2 ст. л.) и разрыхлитель, активно замешать руками тесто. Переложить эластичное тесто в пакет и отправить в холодильник на 5 минут. Совет от шефа: «Вместо сахара используйте сахарную пудру, чтобы она максимально растворилась». 3. Начинка: к творогу отправить сахарную пудру (2 ст. л.), ½ ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны. Отделить желток от белка, взбить желток и отправить половину в творог, перемешать до однородности. 4. Натереть в начинку на мелкой тёрке цедру одного апельсина. Добавить в начинку клюкву и хорошенько всё перемешать. 5. Тесто разделить на две части и скатать в колбаски. Каждую колбаску разрезать на 4 ровных кусочка. 6. Каждый кусок с помощью скалки раскатать в небольшой овал и переложить на пергамент на противень. Положить на одну половину овала творожную начинку. Накрыть сверху второй частью теста, накрыв начинку, скрепляя края вначале сгиба теста. 7. Таким образом, сделать ещё 7 сочников. 8. Оставшуюся часть желтка смешать с небольшим количеством воды и смазать каждый сочник льезоном. 9. Отправить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Дать готовым сочникам остыть в течение 15 минут. Приятного аппетита!