ЛЕНИВЫЙ ТОРТ «НАПОЛЕОН» ИЗ ЛАВАША - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!» Ленивый торт «Наполеон» из лаваша 1800 г г. Москва, сентябрь 2025 года Ингредиенты Лаваш тонкий 6 листов 650 г (88 р.) («Ашан», 250 г = 34 р.) Молоко 600 мл (54 р.) («Ашан», 1 л = 90 р.) Сливочное масло 100 г (133 р.) («Ашан», 180 г = 240 р.) Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.) Ванильный сахар 2 ч. л. 10 г (13 р.) («Ашан», 10 г = 13 р.) Мука 5 ч. л. 50 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 100 р.) Вишнёвое варенье 200 г (79 р.) («Озон», 370 г = 147 р.) Итого: 1 торт 1800 г (9 кусков) = 398 р., 1 кусок = 44 р. Приготовление 1. Заварной крем: В большую миску разбить 2 яйца, сахар, ванильный сахар и 50 г муки, перемешать венчиком до однородной консистенции. 2. В кастрюлю с толстым дном перелить молоко и довести до начала кипения. Влить молоко частями в мучно-яичную массу и перемешать. Затем перелить полученную массу в кастрюлю с оставшимся молоком и без перерыва на медленном огне продолжать перемешивать венчиком, заваривая крем до густоты. 3. Снять крем с нагрева и перелить в отдельную миску, покрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания. 4. Переложить листы лаваша друг на друга, отрезать закруглённые края, а затем разрезать ровно по центру, чтобы получилось 12 ровных прямоугольников. 5. Отправить прямоугольные листы лаваша на духовую решётку и противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут до румяности. 6. Таким образом, подпечь все прямоугольники и оставшиеся закруглённые обрезки. 7. Отправить в миску 100 г мягкого сливочного масла и взбить венчиками миксером до белого цвета и воздушной массы. 8. Отправить взбитое масло в остывший заварной крем и слегка взбить миксером, так чтобы масло отсеклось. 9. Большую доску покрыть пергаментом. 10. Сборка торта: один прямоугольник подсушенного лаваша переложить на доску с пергаментом и слегка смазать кремом, накрыть следующим листом и смазать тонким слоем крема, покрыть третьим листом и смазать кремом и слоем из варенья. Каждый третий лист смазывать кремом с вареньем. Таким образом, выложить все слои. Совет от шефа: «Оставить немного крема (пару столовых ложек), для смазывания торта сверху». 11. Покрыть последний лист кремом и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа. 12. Осевший и пропитанный торт из холодильника разрезать пополам по ширине и положить одну часть на вторую, смазать сверху слоем из оставшегося крема. 13. Из нескольких закруглённых остатков лаваша сделать крошку и посыпать ей торт. Переложить торт на тортовницу. 14. Нарезать на порционные куски. Приятного аппетита!