Вино из персика. Часть 1.
"Вино из персика" — это завораживающий и сладкий напиток, который легко может стать любимым домашним деликатесом. Если вы хотите начать делать вино из персиков, вот основы, которые помогут вам в этом процессе: Видео с нашего второго канала "ДОМ, САД И ОГОРОД" про персиковое вино по красной схеме: • Персиковое Вино ( Сульфитация, Дробление, ... Подготовка персиков: Вымойте персики и удалите косточки. Можно оставить кожуру, так как она добавляет аромата, но если она слишком твердая, лучше ее снять. Нарежьте персики на мелкие кусочки и положите их в большую чистую миску или ведро. Извлечение сока: Разомните персики, чтобы они стали почти кашицей. Можно использовать пестик или другой удобный инструмент. Если у вас есть пектиновый фермент, добавьте его в персиковую массу, следуя инструкциям на упаковке. Приготовление сусла: В кастрюле подогрейте воду и растворите в ней сахар. Когда сахар полностью растворится, охладите сироп до комнатной температуры. Влейте сироп в персиковую массу и перемешайте. Добавление дрожжей: В небольшой чашке активируйте дрожжи согласно инструкциям на упаковке. Обычно это делается путем смешивания дрожжей с небольшим количеством теплой воды и сахара. Влейте активированные дрожжи в персиковую массу и хорошо перемешайте. Брожение: Перелейте смесь в ферментер. Закройте его гидрозатвором, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить активное выделение углекислого газа. Поместите ферментер в теплое место (18-24°C) и оставьте бродить на 1-2 недели, пока брожение не прекратится. Процеживание: После завершения первичного брожения, процедите жидкость через марлю или сито, чтобы удалить твердые остатки персиков. Созревание: Перелейте процеженное вино в стеклянную бутыль, плотно закройте ее. Оставьте вино созревать в прохладном темном месте на 3-6 месяцев. Часть 2: Когда ваше вино созреет, можно будет приступать к фильтрации и розливу в бутылки. Также нужно будет контролировать вкус и при необходимости скорректировать его. В этом разделе мы обсудим эти шаги более подробно.
