Научитесь готовить эспрессо как бариста (пропустите курс за 750 долларов), часть 2

Узнайте, как профессионально готовить эспрессо. Это видео представляет собой краткое и понятное практическое руководство по официальной программе SCA Barista Skills по приготовлению эспрессо. Независимо от того, работаете ли вы домашним бариста или проходите обучение для работы в кафе, этот 20-минутный мастер-класс охватывает всё, что вам нужно знать о кофемолках, рецептах, экстракции и дегустации. Что вы узнаете в этом видео: ✅ Основы работы с эспрессо-машинами и кофемолками (типы жерновов, системы бойлеров, калибровка) ✅ Дозирование, распределение, трамбовка и контроль отходов для достижения однородности ✅ Формула заваривания эспрессо (EBF) и соотношение заваривания (ристретто, нормале, лунго) ✅ Наука об экстракции — помол, дозировка, выход, регулировка температуры и давления ✅ Использование рефрактометра для измерения крепости (TDS) и выхода экстракции (EY%) ✅ Как проявляются кислотность, сладость и горечь во время экстракции ✅ Сенсорная тренировка: недо- и переэкстракция, баланс и консистенция ✅ Принципы смешивания эспрессо и как молоко меняет восприятие вкуса Это вторая часть из 4 бесплатных видеокурсов Школы бариста: Основы кофе — зерна, обработка, обжарка, вода Эспрессо: рецепты, экстракция и сенсорика (это видео) Молоко и латте-арт — приготовление пара, микропена, меню Напитки Рабочий процесс и обслуживание — уборка, обслуживание клиентов, тестирование воды Это видео не связано с Ассоциацией спешелти кофе и не одобрено ею. Это независимый образовательный ресурс, созданный по мотивам программы SCA для бариста. 🎥 Подпишитесь на полный курс обучения в стиле SCA → @LanceHedrick ССЫЛКИ __________________ Присоединяйтесь к моему сообществу на Patreon:   / lancehedrick   Найдите меня в Instagram:   / lancehedrick   Найдите меня в Facebook:   / lancehedrickcoffee   Мой магазин: https://www.amazon.com/shop/lancehedrick
Мой ВТОРОЙ канал: Lance Hedrick Unfiltered    / @lancehedrickunfiltered   ВРЕМЯ: 0:00 — Обзор эспрессо-машины 6:10 — Обзор кофемолки 10:00 — Рецепты эспрессо 13:56 — Приготовление капсул 21:14 — Экстракция/Вкусовой спектр 23:21 - Степень помола и глубина помола 29:30 - Параметры экстракции 31:30 - Измерение экстракции 33:30 - Колесо вкусов 34:30 - Сочетание с молоком 36:24 - Заключение