Ламаджо /Все нюансы/Чтобы фарш держался/Чтобы вода не отделялась/ Классический рецепт теста

Для начинки 1 кг Говядины (если мясо сухое, не жирное, можно добавить 30 г растопленного масла) 4 головки лука 1-2 красного перца (можно заменить перечной пастой 1 полная ст/л) 3-4 помидора без кожуры 4-5 зубчика чеснока В моем случае вместо помидоров и чеснока был добавлен соус Аппетитка (рецепт есть на канале ) примерно 400 мл 1 ст/л соли (с горкой) 1 ст/л черного перца 1 ст/л красного перца (паприка) зелень по вкусу (у меня был пучок кинзы, в конце добавила еще столько же ) 120 мл воды (количество может отличаться. все зависит от сочности овощей ) Для Теста 350 мл теплой воды (чуть теплее комнатной температуры) + - 700 г муки (сразу не добавляйте) 1 полная ч/л соли Мука для подпыла. Используйте муку во врема раскатки. Не волнуйтесь, тесто не возмет лишней муки. Я пекла на сковороде на огне, но можно и в духовке.