Заготовка полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished products in the freezer

Всех приветствую !!! Телеграм канал : https://t.me/housekitchenanna
Рутуб канал : https://rutube.ru/channel/58326884/
Дзен dzen.ru/id/67caba506d765c59f46e4985 Тайм-коды : 1.Тесто для блинов - 00:33 2.Начинка из печени - 01:37 3.Мясная начинка - 03:44 4.Тефтели - 05:08 5.Сырники - 06:17 6.Пельмени - 07:51 7.Грудинка - 09:40 8.Острые крылья - 12:13 9.Маринованное филе бедра и голени - 12:57 10.Пожарские котлеты - 13:41 11.Фрикадельки - 15:09 12.Наггетсы - 15:57 Тесто для блинов Молоко - 2 л. Яйца - 4 шт Соль - 1 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Растительное масло - 100 мл Мука - 1 кг 200 гр Кипяток - 1 л Раскладка на количество ингредиентов на одну начинку . Начинка из печени Печень куриная - 2 кг Репчатый лук - 500 гр Соль - 2 ч.л. Приправа для курицы - 2 ч.л. Черный молотый перец - 1 ч.л. Растительное масло для обжарки Мясная начинка Фарш - 2 кг Репчатый лук - 500 гр Соль - 2 ч.л. Приправа для мяса - 2 ч.л. Черный молотый перец - 1 ч.л. Растительное масло для обжарки Тефтели Фарш - 1 кг Репчатый лук - 200 гр Рис - 150 гр ( в сухом виде ) Соль - 1 ч.л. Паприка молотая - 1 ч.л. Приправа для мяса - 1 ч.л. Сырники Творог - 1.5 кг Яйца - 4 шт Манка - 100 гр Сахарная пудра - 200 гр Соль - 0.5 ч.л. Любые сухофрукты , орехи или цукаты по вкусу Мука для обвалки Пельмени Тесто : Мука - 1 кг Вода - 400 мл Яйца - 3 шт Соль - 10 гр Начинка : Фарш ( у меня филе бедра индейки ) - 1.5 кг Репчатый лук - 300 гр Соль - 15 гр Сливочное масло - 150 гр Перец черный молотый - 1 ч.л. Грудинка Маринад : Майонез - 2 ст.л. Чеснок - 1 шт средняя головка Перец черный молотый - 1 ч.л. Молотая сладкая паприка - 1 ч.л. с горкой Молотый красный перец - 0.5 ч.л. Сухая зелень ( укроп , петрушка ) - 0.5 ч.л. ( у меня замороженная 2 ч.л. ) Лавровый лист - 2 шт Соль - 2 ст.л. В один пакет по гвоздике - 1 шт , душистый перец - 1 шт , черный перец горошком - 1 шт Пожарские котлеты Куриное филе - 1 кг Белый хлеб - 240 гр Сливки - 320 мл Сливочное масло - 30 гр Соль - 20 гр Панировка Мука Яйцо Хлебные кубики или крошка Time codes : 1. Pancake batter - 00:33 2. Liver filling - 01:37 3. Meat filling - 03:44 4. Meatballs - 05:08 5.Cheesecakes - 06:17 6. Dumplings - 07:51 7. Brisket - 09:40 8. Spicy wings - 12:13 9.Marinated thigh and shank fillet - 12:57 10.Fireballs - 13:41 11. Meatballs - 15:09 12.Nuggets - 15:57 Dough for pancakes Milk - 2 l. Eggs - 4 pcs Salt - 1 tsp. Sugar - 2 tbsp. Vegetable oil - 100 ml Flour - 1 kg 200 gr Boiling water - 1 l Layout for the number of ingredients for one filling . Liver filling Chicken liver - 2 kg Onions - 500 gr Salt - 2 tsp. Chicken seasoning - 2 tsp. Ground black pepper - 1 tsp. Vegetable oil for frying Meat filling Ground meat - 2 kg Onions - 500 gr Salt - 2 tsp. Meat seasoning - 2 tsp. Ground black pepper - 1 tsp. Vegetable oil for frying Meatballs Ground meat - 1 kg Onions - 200 gr Rice - 150 gr ( dry ) Salt - 1 tsp. Paprika ground - 1 tsp. Seasoning for meat - 1 tsp. Cheesecakes Cottage cheese - 1.5 kg Eggs - 4 pcs Semolina - 100 gr Powdered sugar - 200 gr Salt - 0.5 tsp. Any dried fruits , nuts or candied fruits to taste Flour for rolling Pelmeni Dough : Flour - 1 kg Water - 400 ml Eggs - 3 pieces Salt - 10 gr Filling: Ground meat (I have turkey thigh fillet) - 1.5 kg Onions - 300 gr Salt - 15 gr Butter - 150 gr Ground black pepper - 1 tsp. Brisket Marinade: Mayonnaise - 2 tbsp. Garlic - 1 medium head Ground black pepper - 1 tsp. Ground sweet paprika - 1 tsp. with a slide Ground red pepper - 0.5 tsp. Dry herbs ( dill, parsley ) - 0.5 tsp. ( I have frozen 2 tsp. ) Bay leaf - 2 pcs Salt - 2 tbsp. In one package, cloves - 1 piece, allspice - 1 piece, black peppercorns - 1 piece Firefighter's cutlets Chicken fillet - 1 kg White bread - 240 gr Cream - 320 ml Butter - 30 gr Salt - 20 gr Breadcrumbs Flour Egg Bread cubes or crumbs