Заготовка полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished products in the freezer

Всех приветствую !!! Телеграм канал : https://t.me/housekitchenanna
Рутуб канал : https://rutube.ru/channel/58326884/
Дзен dzen.ru/id/67caba506d765c59f46e4985 Тайм-коды : 1.Шницели - 00:47 2.Мини - курники - 02:15 3.Пельмени с индейкой - 04:35 4.Конвертики с сыром и томатами - 07:11 5.Мини - пирожки с мясом - 08:46 6.Котлеты - 10:37 7.Фрикадельки - 11:28 8.Вареники - 12:15 9.Мини - пирожки кнышики - 14:05 1.Шницели Филе куриное Панировочные сухари Мука для обвалки Яйца Соль , перец по вкусу 2.Мини - курники Мука - 800 гр Сливочное масло - 200 гр Соль - 5 гр Разрыхлитель - 5 гр Яйцо - 1шт Сметана - 200 гр Начинка : Мясо - 500 гр Репчатый лук - 250 гр Обжаренный баклажан - 500 гр Соль , перец ,специи по вкусу 3.Пельмени с индейкой Тесто : Мука - 1 кг Вода - 400 мл Яйца - 3 шт Соль - 10 гр Начинка : Филе индейки - 1.5 кг Репчатый лук - 300 гр Соль - 15 гр Сливочное масло - 150 гр Перец черный молотый - 1 ч.л. 4.Конвертики с сыром и томатами Фарш - 1кг Сухой чеснок - 1 ч.л. Молотая паприка - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Зелень по вкусу Панировочные сухари Сыр твердых сортов - 200 гр Томаты - 200 гр Кетчуп - 100 гр 5.Мини - пирожки с мясом Тесто : Сметана - 400 гр Яйцо - 2 шт Соль - 3 гр Разрыхлитель - 20 гр Растительное масло - 80 мл Мука - 600 гр Начинка : Фарш - 900 гр Репчатый лук - 200 гр Приправа для мяса - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Черный молотый перец - 0.5 ч.л. 6.Котлеты Фарш - 1 кг Молоко - 100 мл Батон - 100 гр Репчатый лук - 200 гр Соль - 1 ч.л. Паприка молотая - 1ч.л. Приправа для мяса - 1 ч.л. Чеснок сухой - 1 ч.л. Мука для обвалки 7.Фрикадельки Фарш - 1 кг Яйцо - 1 шт Соль - 1 ч.л. Паприка молотая - 1ч.л. Хмели-сунели - 1 ч.л. Черный молотый перец - 0.5 ч.л. Репчатый лук - 200 гр 8.Вареники Тесто : Мука - 1 кг Вода - 400 мл Яйца - 3 шт Соль - 10 гр Начинка : Картофель - 1 кг ( в очищенном виде ) Сливочное масло - 50 гр Репчатый лук - 300 гр Черный молотый перец - 0.5 ч.л. Паприка копчёная молотая - 1ч.л. Соль по вкусу Карбонад копченый - 400 гр 9.Мини - пирожки кнышики Тесто : Вода - 360 мл Растительное масло - 240 мл Соль - 20 гр Сахар - 10 гр Мука - 800 гр Начинка : Картофельное пюре - 600 гр Сыр твердых сортов - 150 гр Timestamps : 1.Schnitzels - 00:47 2.Mini kurniki - 02:15 3. Turkey Dumplings - 04:35 4.Envelopes with cheese and tomatoes - 07:11 5.Mini meat pies - 08:46 6.Cutlets - 10:37 7. Meatballs - 11:28 8. Dumplings - 12:15 9.Mini pies knyshiki - 14:05 1. Schnitzels Chicken fillet Breadcrumbs Flour for deboning Eggs Salt and pepper to taste 2.Mini kurniks Flour - 800 g Butter - 200 g Salt - 5 grams Baking powder - 5 g Egg - 1 piece Sour cream - 200 gr Filling : Meat - 500 g Onion - 250 g Fried eggplant - 500 g Salt , pepper , spices to taste 3. Turkey dumplings Dough : Flour - 1 kg Water - 400 ml Eggs - 3 pieces Salt - 10 grams Filling : Turkey fillet - 1.5 kg Onion - 300 g Salt - 15 grams Butter - 150 g Ground black pepper - 1 tsp. 4. Envelopes with cheese and tomatoes Minced meat - 1kg Dry garlic - 1 tsp Ground paprika - 1 tsp Salt - 1 tsp Herbs to taste Breadcrumbs Hard cheese - 200 g Tomatoes - 200 g Ketchup - 100 g 5. Mini meat pies Dough : Sour cream - 400 g Egg - 2 pieces Salt - 3 grams Baking powder - 20 g Vegetable oil - 80 ml Flour - 600 g Filling : Minced meat - 900 g Onion - 200 g Seasoning for meat - 1 tsp Salt - 1 tsp Ground black pepper - 0.5 tsp. 6. Cutlets Minced meat - 1 kg Milk - 100 ml Loaf - 100 g Onion - 200 g Salt - 1 tsp Ground paprika - 1 tsp. Seasoning for meat - 1 tsp Dry garlic - 1 tsp Flour for deboning 7. Meatballs Minced meat - 1 kg Egg - 1 piece Salt - 1 tsp Ground paprika - 1 tsp Hops-suneli - 1 tsp Ground black pepper - 0.5 tsp Onion - 200 gr 8. Dumplings Dough : Flour - 1 kg Water - 400 ml Eggs - 3 pieces Salt - 10 grams Filling : Potatoes - 1 kg ( peeled ) Butter - 50 g Onion - 300 g Ground black pepper - 0.5 tsp Ground smoked paprika - 1 tsp. Salt to taste Smoked carbonade - 400 g 9. Mini knyshiki pies Dough : Water - 360 ml Vegetable oil - 240 ml Salt - 20 grams Sugar - 10 grams Flour - 800 g Filling : Mashed potatoes - 600 g Hard cheese - 150 g