Как алматинская забегаловка попала в шорт-лист The World’s 50 Best Bar

В новом выпуске рубрики Forbes Talks журналист Жади Тургумбаева встретилась с основателями кафе «Сё-сё», чтобы узнать о том, как бармены без кулинарного образования создали одно из самых обсуждаемых гастрономических мест Алматы. До открытия собственного дела ребята много лет работали в известной ресторанной группе ABR. Решение уйти из найма с высоким доходом далось им непросто, но желание развивать свой проект перевесило. Они вложили все накопления в небольшое кафе и начали работать только вдвоём, совмещая обязанности поваров и обслуживающего персонала. В это же время, после начала войны в Украине, в Алматы хлынул поток релокантов и аренда жилья резко подорожалп. Платить аренду за дом по новым ценам и одновременно развивать кафе они не могли, поэтому остались без крыши над головой. В течение трех месяцев ребята жили в «Сё-сё», спали в спальных мешках на полу. Однако сегодня их заведение знают по всей стране: безалкогольная карта "Сё-сё" вошла в топ-8 мира по версии The World’s 50 Best Bar. Фото: ©Андрей Лунин По вопросам сотрудничества — digital@forbes.kz Подпишитесь на наш канал - @forbeskazakhstanyoutube Смотрите также: Forbes Q&A https://cutt.ly/5WF32kQ
Forbes U30 https://cutt.ly/vWF8wIH
Зелёный коридор https://cutt.ly/GWF8WoN
Женщины в Forbes https://cutt.ly/xWF8D1G
Forbes Events https://cutt.ly/9WF88iW
Наш сайт — https://forbes.kz/
Тайм-коды 00:00 Начало 00:43 Приветствие 01:20 Как всё начиналось 06:38 Когда перестали совмещать две работы 08:33 Война и новая локация 10:40 Работа на «Платформе» 13:25 Переезд из гостиницы«Казахстан» 15:22 Реалии ресторанного бизнеса 17:21 Поварский опыт не нужен 20:02 Секрет успеха «Сё-сё» 21:09 Команда 21:43 Меню 22:13 Визитное блюдо 23:27 История названия «Сё-сё» 26:22 Свинина в меню 26:45 Халяль или нет? 27:10 Безалкогольные напитки 28:03 Хит-коктейль 28:17 Всё с «Зелёного базара»