Гречневый хлеб! Просто и со вкусом! Подробный видео-рецепт хлеба на пшеничной закваске!
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot
********************************************************************************************** Предлагаю испечь ещё один полезный хлеб ГРЕЧНЕВЫЙ! Или правильнее сказать хлеб с гречневой мукой, т.к. гречневая мука составляет 20% от общего объёма муки! Но при этом хлеб имеет приятный запах гречки! Испеките этот хлебушек и поделитесь своим результатом! *************************************************** Рецепт на две небольшие булки, каждая ~630 гр. Для освежения стартера: • 12 гр. ржаного стартера (либо пшеничного); • 28 гр. воды, комнатной температуры; • 20 гр. пшеничной муки 1-го сорта. Для пшеничной закваски: • Весь активный стартер; • 35 гр. воды, комнатной температуры; • 95 гр. пшеничной муки 1-го сорта. Для теста: • Вся готовая закваска; • 525 гр. воды, комнатной температуры; • 575 гр. пшеничной муки 1-го сорта; • 175 гр. гречневой муки; • 15 гр. соли. *************************************************** Примечание: При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта можно использовать муку в/с. В данном рецепте использовалась гречневая мука тонкого помола. По желанию, можно добавить немного мёда, например, 1 ст. ложку. Выпечка: первые 10 минут с паром при 250°С , ещё 20-25 минут при t 200°С. Когда надавливаешь на мякиш готового хлеба, есть ощущение, что он липковат, на самом деле нет, хлеб вполне пропечён, такой эффект даёт гречневая мука!) *************************************************** ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба. Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - • Выводим вечную ржаную закваску (стартер). ... *************************************************** Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru #гречневыйхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб
