Перець солоний (квашений) від бабусі

Квашений перець за цим рецептом дуже смачний. Він смакує до перших страв, до других і як холодна закуска. Моя бабуся за цим рецептом квасила перець «ратунду». У нас такий перець був гострий. Бабуся робила у діжках і тримала у підвалі. Такого перцю у мене нема, то робила солодкий з додавання гострого. Кількість спецій (кріп, часник, перці горошком чорний і духмяний, лавровий лист) можна брати за смаком. У перцю трошки підрізати хвостики і обовʼязково зробити проколи, щоб із середини вийшло повітря. Кількість розсолу готується так, щоб перець був покритий рідиною. Якщо на 1-2 см одразу не покриє рідина перець, то це страшно. За пару годин і під пресом перець увесь буде у розсолі. Розсіл: Вода холодна 1л Сіль 2ст.л. ( з невеличкою гіркою). У холодній воді розчинити сіль і залити перець. Якщо робити перець у посуді, де можна поставити прес, то його одразу складати у той посуд. Я зберігаю у банках, тому процес соління у два етапи (миска, банка) Смачного!