РЫБА-ХЕ. СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ.
Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – Хе из рыбы. Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..У меня карп. В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей. Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей. Использовать филе можно как с кожей, так и без нее. Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать. Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость. Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию. Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая. Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на час. Ингредиенты: Рыба карп (в нарезке) 1,5 кг Уксусная эссенция 70% 2,5 стл Соль 1,5 стл (не полные) Заправка: Соевый соус 30 мл Сахар 2,5 стл Чёрный перец 1 чл Кориандр 1 стл Паприка 1стл Красный острый перец по вкусу Растительное масло 8-9 стл Лук 2 шт большие Огурцы 2 шт Чеснок 5 шт Приятного аппетита!!!
