Муссовые пирожные по рецепту Александры Овешковой
Для тех, кто соскучился по «сладким» рецептам, – десерт, приготовленный с любовью! Пирожные с малиной и фисташками от Александры Овешковой – тот случай, когда вкус может сказать больше, чем любые слова. Смотрите видео и попробуйте приготовить дома. Муссовое пирожное «Фисташка-малина» (14-16 шт.) Фисташковый бисквит Желток – 90 г Сахар – 140 г Пшеничная мука – 75 г Фисташковая мука – 50 г Белок – 90 г Сливочное масло – 45 г Из 65 г сахара и белка приготовьте меренгу. Отмерьте 75 г сахара и взбейте его с желтками. Поочередно добавьте муку и меренгу к тесту. В последнюю очередь добавьте растопленное сливочное масло. Выпекайте на 175 °С около 15 минут до легкого золотистого цвета. Снимите верхний слой. Остудите. Придайте бисквиту нужную форму. Остатки можно заморозить. Конфи Малина (16 шт.) Пюре малины – 175 г Пектин – 3 г Сахар – 35 г Лимонная кислота – 1 г Пюре поставьте на огонь. Всыпьте сахар, смешанный с пектином при 40-45 °С. Прокипятите 30 секунд. В конце добавьте лимонную кислоту. Сразу разлейте по формам и заморозьте. Фисташковый мусс Сливки 33% – 145 г Белый шоколад Velvet – 145 г Желатин 220 bloom – 5 г Фисташковая паста – 20 г Полувзбитые сливки 33% – 300 г Сливки и желатиновую массу доведите до кипения и вылейте на шоколад и фисташковую пасту. Сделайте эмульсию. Остудите до 27-29 °С. Соедините с полувзбитыми сливками. Распределите в формы и заморозьте. Еще больше рецептов: • Рецепты от шеф-поваров - #ШефыГотовят Подписывайтесь на социальные сети METRO: VK: https://vk.com/mirmetrorussia
OK: https://ok.ru/mirmetrorussia
FB: / mirmetrorussia IG: / metroccrus TG: https://t.me/metroccrus
TikTok: https://vm.tiktok.com/ZSJy3McU5/
«Яндекс.Дзен»: https://zen.yandex.ru/id/5f5f23978904...
Подробнее о проекте #ШефыГотовят: https://bit.ly/3Egv8nd
#metrocc #шефыготовят #metrochef #шефповар #рецепт #пирожные #малина #фисташки #сладости #мусс #десерт
