🥕Морковный суп от Мишлен ресторана. Шеф Андрей Балан и секреты приготовления высокой кухни.

Сегодня гурманская история. Суп из высокой кухни. Средиземноморский морковный суп пюре, с яблоком, айвой, сельдереем, имбирём, мёдом и шафраном ..... Как аккомпанемент, к супу будут поданы крутоны с запеченным сыром на хлебе чиабатта. ---------------------------- Канал СЛАДКАЯ БАБУШКА:    / babushkinohobby   --------------------------- Для быстрого поиска нужного фрагмента, видео индексировано тайм-кодом. 00:00 ►Вступление. 01:06 ►Куриный бульон 02:51 ►Глазированная морковь 05:19 ► Пассерованные овощи. Суп готов. 11:29 ► Гренки - Крутоны с сыром 13:46 ►Сервируем! Дегустируем! Суп: 4 ст. л. Оливковое масло 0.5 Лук порей 3-4 шт. Морковь 1 вет. Сельдерей 0.5 шт Лук ( репчатый) 5 зуб Чеснок 50 гр. Имбирь 1 шт. Айва 1 шт. Яблоко 0.5 ч. л. Тимьян 100 мл. Красное вино 1/4 ч.л. Шафран 4 ст. Мёд ( 3 ст. л. во время приготовления + 1 ст. л когда доводите суп) 2.5-3 лит. Куриный или Овощной бульон Соль/ перец/ чили по вкусу 2 ст. л Сок Лайма 5-6 ст. л Глазированной Моркови Подача супа: 1 ст. л Маскарпоне или сметана 1 ст. л Свежая мята или сухая 1 шт. Гренка с сыром Глазированная Морковь: 2 ст. л. Оливковое масло 2 шт. Морковь ( на кубики) 2 шт. Морковь ( на мелкой тёрке для сока) 2 ч. л. Соль ( 1 ч. л. соль для сока + 1 ч. л. для кубиков) 2 ст. л. Сахар ( 1 ст. л. соль для сока + 1 ст. л. для кубиков) 0.5 палочки Корицы 2-3 бутончика Гвоздика 2-3 ст. л сок Лимона Гренки с сыром: Хлеб Чаббата 2 ст. л. Маскароне 1 ст.л Сыр Моцарелла 2 ст. л Сыр Пармезан 1 ст. л Плесневый сыр 2 ст. л. Базелик 2 - 4 ст. л Фисташки