Ветчина из индейки и курицы

Рецепт приготовления ветчины из филе индейки и курицы. Специи для ветчин 8 грамм на килограмм, соль поваренная 9 грамм на килограмм, соль нитритная 9 грамм на килограмм, воды очень холодной 10 процентов. Готовить до 70 градусов в продукте.