Соленое сало в рассоле - волшебство в каждом ломтике
Соленое сало в рассоле - волшебство в каждом ломтике ------------------------------------------------------------- РЕЦЕПТУРА 1. Свиное сало правильное - 1 кг. 2. Соль - 250 грамм. 3. Вода - 1,5 литра. 4. Пряности волшебные. 5. И таки шикарное настроение __________________ Структура видео: 00:00 – начало 00:05 – приветствие 00:24 – Анекдот №1 00:47 – ингредиенты 00:47 – РЕЦЕПТУРА 01:07 – Как выбрать правильное сало? 03:58 – подготовка сала 04:10 – готовим рассол 04:59 – очищаем и нарезаем чеснок 05:43 – Какие мы берём пряности? 07:03 – разрезаем сало на куски 07:40 – заправка посуды пряностями 07:52 – заправляем сало измельчёнными пряностями 08:18 – Анекдот №2 09:53 – заливаем сало охлаждённым рассолом 10:37 – вот так выглядит сало через 2 недели 11:41 – неожиданная дегустация 12:03 – готовое блюдо 12:18 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ 12:35 – подписка на Канал одесской кухни 12:40 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ! Скажи на улице первому встречному "Сало!", и сразу заулыбается человек, а может, и нахмурится, но скажет: "Украина". Стойкая эта ассоциация, однако, в корне неверна. Сало пришло к нам отнюдь не с "рiдной нэньки", а откуда — рассказывает известный кулинар и телеведущий Андрей Бугайский, а также делится своими проверенными рецептами. Как делали сало в Италии В Римской империи был (впрочем, и остался) тосканский городок Каррара, где были мраморные копи и добывался лучший на ту пору мрамор. Рядом был хутор Колонната, где, судя по названию, из мрамора делали колонны. При выпиливании кусков мрамора образовывались ёмкости — ванны, — которые предприимчивые жители Колоннаты использовали для засолки сала с розмарином и прочими пряными травами. Тамошнее сало называлось "лардо" — запомните это слово, мы ещё его встретим. Ещё одним центром изготовления лардо была долина д’Аосто, деревня Арнад. Значит ли это, что сало — исконный итальянский продукт? Отнюдь. Римская империя была сметена полчищами гуннов и готов, которые до сала были весьма охочи. От немецкого слова Schmaltz идёт и польский, украинский, белорусский и русский смалец — перетопленное сало. Для готовки — просто топлёное, для еды — с луком, яблоками и другими добавками. Смалец — лучший консервант для всяких паштетов, рийетов и терринов, ещё им смазывают смазные сапоги. Ну, сейчас уже меньше. Сырое сало — незаменимое сырьё для всяких колбас, сосисок, шпикачек и других рубленых мясных продуктов. Салом питаются солдаты, моряки в дальних походах, им сдабривают всё подряд, на нём же и жарят. Нынешняя немецкая, австрийская и швейцарская гастрономия немыслима без сала. Нельзя не упомянуть в этой шеренге и венгров — угров. Ну и напоследок, Великое Княжество Литовское, Речь Посполитая и нынешние Польша, Литва и Белоруссия — не меньшие любители сала во всех видах с заповеднейших времён до наших дней. Запасаемся свиным сало и всеми земными пряностями со специями и формируем кулинарное волшебство!!! Как говорила моя прабабушка – когда есть хлеб и сало – любой голод можно пережить :):):). Приятного аппетита! ключевые слова: #сало рецепт #сало соленое #рецепт соленого сала #сало чеснок #сало домашний рецепт #сало рассол рецепт #свиное сало #соленое сало в рассоле ********************************************************* Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: 1. Семейные рецепты: • Сырники на рисовой муке - для похудения 2. Первые блюда: • Легендарный суп Харчо все секреты 3. Новогоднее меню: • Потрясающая лазанья - уплетают за обе щеки 4. Холодные закуски: • Таки одесский форшмак – 5 секретов 5. Соления и консервация: • Ароматная приправа на зиму из сельдерея и ... 6. Рецепты солёного сала: • Соленое сало острое - сухой посол 7. Рецепты мясных блюд: • Потрясающая лазанья - уплетают за обе щеки 8. Блюда из творога: • Как правильно и равномерно сварить яйцо вс... 9. Мастер-классы: • Как пожарить семечки с солью 10. Каши: • Как правильно варить рис - способ 2 11. Сладкие блюда: • Волшебная сгущёнка или домашнее сгущенное ... 12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: • Великолепная семга запеченная с лимоном в ... ---------------------------------------------------------------------------------------------- Соленое сало в рассоле - волшебство в каждом ломтике
