МУССОВЫЙ ТОРТ "ЭКЗОТИЧЕСКИЙ". Кули из манго и маракуйи. Кокосовый дакуаз. Рецепт клубничного кули.

МУССОВЫЙ ТОРТ "ЭКЗОТИЧЕСКИЙ". Кули из манго и маракуйи. Кокосовый дакуаз. Рецепт клубничного кули Рецепт кокосового дакуаза:    • ЧИЗКЕЙК ЛАЙМ И КОКОС. Лаймовый гель. Рецеп...   Ингредиенты КУЛИ МАНГО-МАРАКУЙЯ: Пюре манго - 60г Сахар - 40г Пюре маракуйи - 72г Мякоть маракуйи - 55г Пектин NH - 4г КЛУБНИЧНОЕ КУЛИ: Пюре клубники - 237г Пектин NH - 5г Сахар - 60г КОКОСОВЫЙ ДАКУАЗ: Белок - 50г Сахар - 60г Мелко перемолотая кокосовая стружка или кокосовая мука - 40г ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ: Масло растительное - 10г Шоколад белый - 35г Крошка вафельная - 30г Кокосовая обжаренная стружка - 10г Цедра половины лимона КОКОСОВЫЙ МУСС: Желатин листовой 180 блум -8г Шоколад белый - 295г Сливки 33% - 118г+266г Молоко кокосовое - 107г Ром "Малибу" - 22г ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ: Сахар - 350г+55г Сироп глюкозы - 86г Вода - 363г Пектин NH - 12г Лимонная кислота - 0,6г Вес торта - 1,6кг, d=20см, h=5см Рецепт Ксении Пенкиной "Торты и пирожные с зеркальной глазурью"