Экскурсия по КУХНЕ РЕСТОРАНА за 150 ЛЯМОВ! Как должна работать кухня в ресторане? Мне нравится БЛОГ

Ресторан "Хванч". Адрес: г. Саратов, набережная Космонавтов, 7А Ресторатор Татьяна Ли проводит экскурсию по ресторану, делится опытом, позволившим повысить прибыль, сократить трудозатраты и снизить зависимость от кадрового голода. Как организовать холодный и горячий цеха? Как сократить ticket-time, оптимизировать процессы? Как работает огромный прибыльный ресторан на 400 посадочных мест, смотрите в этом выпуске! Разделы: 00:00 - Начало 00:13 - Зона приемки товара 02:38 - Мучной цех 07:21 - Горячий цех 22:23 - Заготовочный цех 23:33 - Холодный цех 29:39 - Зона выдачи 34:31 - Бар 36:21 - Мангальная зона 38:12 - Мойка