Итальянский овощной суп из чечевицы | Быстрый и простой суп в одной кастрюле на двоих

Итальянский овощной суп с чечевицей | Быстрый и простой суп в одной кастрюле на двоих Это полный рецепт. Я уменьшила количество ингредиентов вдвое и приготовила уменьшенную версию на двоих. Итальянский овощной суп из чечевицы Вместо овощного бульона я также использовала безглютеновый куриный бульон. Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла 1 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови (3 шт. среднего размера) 1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука (1 шт. среднего размера) 1 1/2 ст. л. измельченного чеснока (4 зубчика) 4 банки (450 г) овощного бульона 2 банки (450 г) нарезанных кубиками помидоров 1 1/4 стакана сушеной коричневой чечевицы, промытой и перебранной 1 1/2 ч. л. сушеного базилика 1/2 ч. л. сушеного орегано 1/2 ч. л. сушеного тимьяна Соль и свежемолотый черный перец 1 1/2 стакана нарезанного кубиками цуккини (1 шт. среднего размера) 2 стакана измельченной капусты кале или шпината 1 ст. л. свежего лимонного сока Сыр пармезан Для подачи (по желанию) Инструкция Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте морковь и лук и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 2 минуты. Влейте овощной бульон и помидоры. Добавьте чечевицу, базилик, орегано, тимьян, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне 30–35 минут, периодически помешивая. Добавьте цуккини и капусту кале и варите на медленном огне ещё 10 минут. Если используете шпинат, добавьте его за 2 минуты до конца варки. Добавьте лимонный сок и до 1 стакана воды, чтобы разбавить суп (по мере настаивания чечевица впитает больше бульона). Подавайте тёплым, по желанию с пармезаном.