Зефир Шампанское-клубника подробный рецепт! | ЗЕФИРОСЭНДВИЧИ на печенье Сабле на 14 февраля

Невероятно вкусный десерт на 14 февраля (да и не только) - Зефиросэндвичи - Клубника с шампанским! В начинке - шоколадный ганаш. И все это находится между песочным печеньем Сабле - тоже клубничным! Представляете, как это вкусно? В видео я очень подробно рассказываю, как приготовить клубничный зефир, песочное тесто, а также ганаш. Посмотрите внимательно, и у вас обязательно получатся вкуснейшие зефиросэндвичи! Рецепт клубничного зефира. 🍓Зефир Клубника-шампанское: Клубничное пюре - 180г Сухой белок (альбумин) - 5г Яичный белок - 25г Сахар - 380г Сироп глюкозы - 30г Агар-агар 900-1100 блюм - 9г Шампанское - 110г Сублимированная клубника - 5г (по вкусу) ✨Ганаш: Шоколад Ruby Callebaut - 80г Сливки от 33% - 70г или Белый шоколад - 80г Сливки от 33% - 50г или Молочный шоколад - 80г Сливки от 33% - 70г или Темный шоколад - 80г Сливки от 33% - 80г *Шоколад можно использовать любой. ✨Печенье Сабле: Масло сливочное холодное - 120г Мука пшеничная - 240г Сахарная пудра - 90г Щепотка соли Миндальная мука - 35г Ванильный экстракт - 1/2 ч.л Яйца - 1 шт (крупное) Сублимированная клубника - 1 ч.л Краситель пищевой гелевый - по желанию Получается количество, как на фото. Высота сердец около 6-7см. _____________________________ 💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут: Amazon: Клубника сублимированная Freeze dried strawberries: https://amzn.to/3tl0KCI
Порошок Эспрессо для Тирамису: https://amzn.to/39vn0R6
Агар-агар: https://amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: https://amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): https://amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: https://amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: https://amzn.to/3im2Mxw
Мешки прочные для крема и теста: https://amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: https://amzn.to/3oOgpI0
------ Aliexpress: Форма силиконовая Элипс: http://ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: http://ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: http://ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: http://ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: http://ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: http://ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: http://ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : http://ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая http://ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : http://ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : http://ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : http://ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : http://ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : http://ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : http://ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : http://ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : http://ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : http://ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : http://ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: http://ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: http://ali.pub/5iadk5
Пирометр: http://ali.pub/35579e
Термометр со шнуром: http://ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: http://ali.pub/5id40a
--------------------------------------------------- Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :)) Мой канал:    / @elenastasevich   Мой сайт с уроками: elenastasevich.com Я в инстаграм:   / elena_stasevich_hm   Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: https://t.me/elena_stasevich_hm