Как приготовить булочки Бриошь

Рецепт приготовления булочек бриошь. Готовим булочки бриошь для бургеров. На 16 булочек: Яйцо – 8 шт. Мука – 700 г Дрожжи – 45 г Молоко – 200 г Соль – 15 г Сахар – 80 г Сливочное масло – 200 г + Чтобы смазать булочки Яйцо – 1 шт. Молоко – 100 мл Теплое молоко (40°С) разводим с сахаром, крошим дрожжи. Если у вас сухие, то их надо в 3 раза меньше. Перемешиваем. Другие ингредиенты можно сразу закидывать, но подождем пока не появится пенка на поверхности молока, чтобы убедиться в активации дрожжей. Добавляем яйца, перемешиваем. Как только яйца растворились, начинаем постепенно добавлять муку. Перемешиваем в течении 5 мин на средних оборотах. Добавляем в тесто сливочное масло. Теперь мешаем, пока тесто не начнет отходить от стенок чаши комбайна. У нас замешивалось 30 мин. Добавляем соль. Можно видеть, как тесто отходит от стенок чаши. Кстати, соль добавляем не сразу, чтобы дрожжи активировались. Соль может их остановить. Перекладываем в форму поудобнее, предварительно смазав ее маслом, чтобы тесто легко отходило, когда будем доставать. Той же масляной рукой достаем тесто из миски, убираем в холодильник на 1,5 часа. Прошло 1,5 часа - тесто должно подняться примерно в 3 раза. Формируем шарики по 80 г и выкладываем на противень, покрытый пергаментом. Накрываем пленкой так, чтобы она не касалась теста. Пока они поднимаются, перемешиваем яйцо с молоком. Когда бриоши увеличились в 2 раза, смазываем яйцом. Поставьте горячую воду на дно духовки для испарения и тогда уже ставьте противень. Это поможет тесту тянуться и подниматься, а в конце - образоваться хрустящей корочке. Также можно закинуть лед. Убираем в разогретую до 180°С духовку примерно на 15 мин. После того как вытащите, подержите их на решетке, чтобы влага ушла с нижней части бриоша. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube: https://www.youtube.com/@foodstorm/vi...
👉 Foodstorm в Rutube: https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen: https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum: https://nuum.ru/channel/foodstorm