Бесплатный мастер-класс по муссовому торту
Узнать подробнее о курсе "Продвинутый Кондитер" и написать нам: https://wa.me/79259361716
Наш Instagram: / stasy_tasty Рецепт: Ангельский бисквит: Белки – 4шт Сахар – 40гр Сахарная пудра – 60гр Мука – 50гр Ваниль По желанию: Лимонный фреш, пряности (корица, мускатный орех, имбирь и тд). Способ приготовления: Подготовить и завесить все продукты. ПОСТАВИТЬ РАЗОГРЕВАТЬСЯ ДУХОВКУ НА 180 ГРАДУСОВ, РЕЖИМ ВЕРХ-НИЗ. Пропустить через сито муку и сахарную пудру, тщательно перемешать. В чистой сухой посуде взбить белки на небольших оборотах в легкую пену. Ввести сахар и продолжить взбивание. Когда меренга взобьется в устойчивую пену, ввести по желанию специи, лимонный сок и краситель. Продолжить взбивать до крепких пиков. Аккуратно лопаткой ввести муку, смешанную с сахарной пудрой. Размешать до однородности. Выложить получившееся тесто в металлическое кольцо, застеленное фольгой. Поставить выпекаться на 20-25 минут. Вытащить бисквит из духовки, перевернуть вверх дном и поставить остужаться. Клубничный компоте: Клубника (замороженная или свежая) – 200гр Желатин – 4гр Вода для желатина – 30гр Сахар – 50гр Способ приготовления: Замочить желатин. Смешать клубнику и сахар, проварить до кипения и еще пару минут. Ввести замоченный желатин и вылить в кольцо меньшего диаметра, чем диаметр формы или кольца, в которой будете готовить торт. Убрать в морозилку до застывания. Йогуртовый мусс: Йогурт натуральный – 290мл Клубничное пюре – 90гр Сахарная пудра – 70гр Желатин – 10гр Вода для желатина – 70мл Сливки – 300мл Способ приготовления: Замочить желатин. Йогурт комнатной температуры смешать с клубничным пюре и сахарной пудрой. Хорошенько взбить. Добавить растопленный желатин, размешать. Взбить сливки, аккуратно ввести в йогурт, размешать. Сборка: В силиконовую форму, или кольцо большего диаметра вылить часть мусса, выложить слой компоте, залить оставшийся мусс и выложить бисквит. Заморозить до полного застывания, вынуть из формы, украсить по желанию.
