Чизкейк без выпечки с фиолетовым желе и голубикой/Проверяю чизкейк на прочность

#чизкейк #минидесерт #безвыпечки #cheesecake #nobake #dessert Чизкейки без выпечки с прозрачным фиолетовым желе и свежей голубикой! Готовятся легко, выглядят потрясающе, а вкус — нежнейший сливочный с ягодной свежестью. В видео расскажу пошагово с нюансами как сделать такой десерт в домашних условиях. Чизкейки без выпечки с размерами (10 см, 9 см, 6 см) и высотой 8 см, где: 1,5 см — основа из печенья 5 см — сливочно-сырный слой 1,5 см — желейный слой с голубикой Основа из печенья: Песочное печенье — 170 г Сливочное масло (82,5%), растопленное — 85 г Приготовление: Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере, добавьте растопленное масло, перемешайте до влажного песка. Утрамбуйте по дну форм (толщина 1,5 см). Поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы масло схватилось. Формы лучше разъёмные или кольца с ацетатной лентой — для идеальных ровных стенок. Каждый слой заливайте только после того, как предыдущий схватился в холодильнике — так слои будут чёткими. Сливочно-сырный слой: Сливочный сыр (типа Philadelphia, без добавок) — 450 г Сливки 33% (холодные) — 300 г Сахарная пудра — 70 г (регулируйте по сладости) Ванильный экстракт — 1 ч.л. Желатин — 12 г + 60 г воды для набухания Приготовление: Желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Я ставлю желатин на горячую водяную баню и выключаю огонь. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванилью до кремовой текстуры. Сливки взбейте отдельно до мягких пиков. Набухший желатин влейте в сырную массу, быстро перемешав. Аккуратно вмешайте взбитые сливки лопаткой. Выложите на основу, разровняйте, утрамбуйте. Украсьте ягодами, чтобы они прикрепились к сырной массе. Поставьте в холодильник минимум на 1 час перед желе. Желейный слой с голубикой: Готовое желе и ягоды для декора или: Голубика свежая или замороженная — 100 г (отложите несколько ягод для декора) Ягодный сок или пюре (голубика+вода/лимон) — 120 г Сахар — 40 г (по вкусу) Желатин — 6 г порошкового + 30 г воды Приготовление: Если ягоды замороженные — сначала разморозьте и слейте лишний сок. Желатин замочите в холодной воде. Ягодное пюре слегка прогрейте с сахаром, растворив его. Если хотите, чтобы желе было идеально прозрачным — процедите пюре через сито перед смешиванием с желатином. Добавьте желатин, размешайте до однородности. Остудите смесь до 30–35°C. Аккуратно залейте поверх сырного слоя. Охлаждайте минимум 2–3 часа, пока желе полностью не схватится. Храните в холодильнике не более 3 суток. Заморозка возможна, но желе может пострадать по текстуре.