(Кафе Коктем, Ет-Ет, Peek-a-boo) Санжар Умаров. Культовое заведение Астаны.

Всем привет ребятишки. Честно говоря мы с Русланом до последнего думали что подкаст не состоится. Наш дорогой гость достаточно непубличная личность. Но по иронии судьбы, его заведение одно из самых известных в Астане. Сквозь все невзгоды и преграды встречайте Санжар Умаров. Владелец заведений Коктем, Ет-Ет, Peek-a-boo. Как обычно мы прокатимся по историям из прошлого. Узнаем как зарождались проекты. Обсудим еще много важных новостей и проблем. 00:00:00 Вступление 00:01:38 Идея создания кафе "Коктем" и его концепция городского кафе 00:09:37 Поиск помещения для "Коктем" 00:13:02 Концепция и название "Коктем", влияние алматинской атмосферы 00:16:30 Процесс проектирования и строительства "Коктем" 00:27:06 История появления индийской кухни в "Коктем" и шеф-повар Мохан 00:30:39 Поиск шеф-повара для европейской кухни и сотрудничество с украинским шефом Славой 00:38:09 Обсуждение названия "Коктем" и планов на будущее кафе "Аққу" и "Махабат" 00:41:15 Планы на открытие второго "Коктем" в здании бывшего кафе "Целинников" 00:50:29 История создания корейского кафе "Peek-a-boo" 00:57:51 История создания "Ет-ет" и концепция заведения 01:05:16 Обсуждение отсутствия активного маркетинга 01:15:30 Советы начинающим рестораторам и важность обучения 01:17:56 Обсуждение планов на будущее и развития ресторанной сферы в Астаны 01:21:30 Благодарность гостю и завершение подкаста Дисклеймер! Все наименования заведений принадлежат их владельцам. Наше мнение является оценочным суждением. Мы не являемся истинной в последней инстанции. Все совпадения с реальными людьми случайны. Руслан Байдаулетов -   / rusbayda   Общепит -   / obshepit.podcast