НАЙ- СОЧНАТА ПИЛЕШКА РУЛАДИНА

Необходими продукти за 4 порции: 1кг. пилешко месо (филе) 1 бурканче сушени домати 1 бурканче каперси консерва моцарела 8 парченца пушен бекон За соса "Беарнез": 100мл. вода 1 щипка естрагон 1 с.л. оцет 3 жълтъка 150гр. разтопено краве масло 4-5 капки прясно изцеден лимонов сок За сервиране: канапе от картофено пюре див лук