Карне асада 3 рецепта | Мой праздничный ужин + маринад от Mama Z
Карне Асада (3 варианта): стейк хэнгер в соусе умами из чили и сои, стейк с косточкой в маринаде Mama Z и лопатка, приправленная просто солью. ↓ 🔥 РЕЦЕПТ КАРНЕ АСАДА (3 варианта) С соусом умами (выход: 1 кварта) 180 г перца серрано, татемадос (обжаренные + нежные) 200 г зубчиков чеснока, татемадос 240 г соевого соуса 190 г свежевыжатого сока лайма 170 г нейтрального масла Смешайте всё, кроме масла, затем эмульгируйте с маслом до однородной массы. Хранить в холодильнике. Маринад от Mama Z (Выход: ~1 кварта + 1 стакан) 355 г (12 унций) мексиканского пива 230 г свежевыжатого сока лайма 155 г репчатого лука, нарезанного крупными кубиками 125 г кинзы, крупно нарезанной 45 г очищенных зубчиков чеснока 10 г (2 пакетика) специй «Гойя с ачиоте» 5 г кошерной соли 9 горстей черного перца Варить на медленном огне до тех пор, пока не появится зеленоватый оттенок, но останется немного кинзы. Использованные нарезки Стейк «Хэнгер» → Приправа «Умами» Стейк из наружной части стейка (аррачера) → Маринад от Mama Z Смесь «Охо де диесмильо» (лопатка) → Только соль Приготовление на гриле Разогрейте гриль до ~260°C. Дайте стейкам отдохнуть 20–30 минут при комнатной температуре. Жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны (для тонких кусков). Не прижимайте мясо. Дайте отдохнуть 3 минуты, нарезайте поперек волокон. Подавайте с тортильями, лаймом и сальсой. 📍 Информация о гриле Угольный гриль • https://amzn.to/42fLPgi
Жаркие щипцы • https://amzn.to/4nRNIrQ
Цифровой термометр • https://amzn.to/42R9lQO
Другие аксессуары → https://www.amazon.com/shop/goatboyintl
#CarneAsada #MexicanFood #Grilling
