Три лучших способа приготовления шоколадной настойки. ДЕГУСТАТОРЫ в ШОКе!!
Сегодня покажем три разных способа приготовления настойки с шоколадным вкусом. Постараемся выбрать лучший из них. Для этого устроим домашнюю слепую дегустацию. Чтобы было объективно наши дегустаторы вообще не будут знать, что они пробуют. У нас будут три разных настойки. Нам потребуется: Шоколадная настойка на кэробе: Кэроб – 25 гр Дубовая щепа – 5 гр Самогон 40 гр (водка) – 0,5 л Шоколадная настойка на какао-бобах: Какао бобы – 45 гр Дубовая щепа – 5 гр Самогон 40 гр (водка) – 0,5 л Шоколадная настойка на шоколаде: Шоколад 77% - 45 гр Дубовая щепа – 5 гр Самогон 40 гр (водка) – 0,5 л Первую будем делать на какао-бобах. Из какао-бобов собственно и готовят шоколад, поэтому из них ну просто не может не получится шоколадная настойка. Я приобрел какао-бобы на маркетплейсе. Но оказалось, что они сырые, а для получения шоколадного вкуса их нужно обжарить. Обжаривать лучше в духовке, т.к. требуется постоянно поддерживать температуру 110-120 градусов. Жарить в духовке 20 минут. Обжаренные бобы я остужаю и закладываю в первую банку. Да, перед этим их лучше размельчить, обжаренные в отличие от сырых они хорошо разламываются и крошатся. Какао-бобов я взял 45 грамм. на поллитра спиртовой основы. Второй вариант я буду делать из плодов рожкового дерева. Плоды рожкового дерева или кэроб – являются заменителем какао-порошка, из них также можно приготовить шоколад. И в напитках кэроб часто используют для придания шоколадного вкуса. Как по мне он не прям вот шоколадный шоколад, ну есть что-то напоминающее шоколад, но со своим странным оригинальным вкусом. Кэроб также обладает природной сладостью. В отличие от какао-бобов, которые в чистом виде горчат. Он также продается на маркетплейсах в молотом или дробленном виде. Я беру дробленные плоды – для настойки они подходят гораздо лучше. Кэроба я закладываю 25 грамм на поллитра. Ну и последний, третий вариант. В взял горький шоколад с 77 процентным содержанием какао. 45 грамм шоколада на поллитра спиртовой основы. Три банки под наши три настойки почти готовы, но я хочу получить не просто шоколадный вкус, а шоколадно-коньячный, поэтому я в каждую настойку добавлю еще дубовой щепы одинаковое количество - по 5 гр. Заливаю все спиртовой основой. У меня это сорокаградусный самогон. В каждую банку по поллитра. Закрываю и убираю настаиваться на 7 дней. После 7 дней достаю банки и фильтрую настойки через ватный фильтр. Настойка на шоколаде, на мое удивление получилась. И судя по аромату получилась очень неплохая. Шоколад не растворился. Остались вот такие потрепанные очень ломкие кусочки. Никакой кашицы, отфильтровалась она вполне легко. У других настоек тоже очень хороший аромат. Я ставлю их на отдых еще на 7 дней. После этого мне надо определить какой вариант лучше. Профессиональных дегустатров под рукой для этого дела у меня не нашлось. Поэтому я предложил своим друзьям стать звездами ютюба, поучаствовав в ролике в качестве дегустатров и они любезно согласились. Что из этого получилось смотрите в ролике.
