2 Джина без перегонки! Какой выбрать? Дегустация! + Клубничный джин-тоник.
Настойка "Ленивый Джин": Можжевельник – 16 гр Апельсин цедра – 3 гр Лимон цедра – 3 гр Кардамон – 1 гр Кориандр – 1 гр Спирт/самогон/водка – 0,5 л Специи размолоть и подвесить в мешочке над спиртовой основой Настаивать 7 дней. Добавить 1-2 ч.л. сахара Дать отдохнуть 7 дней Коктейль "Клубничный Джин-Тоник": Клубника замороженная – выше ½ бокала Ленивый джин – 30 гр Тоник – 90 гр Колечко лимона Перемешать и размять. Джин обычно готовится либо путем настаивания спирта на различных специях с последующей перегонкой данного настоя. Либо вариант без настаивания – перегонка с джин корзиной, в которую закладывают набор специй. Мы же сегодня приготовим джин без перегонки методом «висельника». Готовить будем двумя очень похожими, но немного различающимися способами. Набор специй для обоих вариантов мы возьмем одинаковый. Вообще набор специй для джина может быть абсолютно любым – можно класть, что Вы больше любите, или что в данный момент есть под рукой. Но главный ингредиент обязательно должен присутствовать. Это можжевеловые ягоды. мы берем можжевельник. По 17 грамм для каждого рецепта. Я также возьму по 1 грамму кардамона и кориандра. срезаю по 3 грамма с апельсина и по 3 грамма с лимона для каждого из наших двух вариантов. И так у нас готово два одинаковых набора специй. Приступим к первому способу. Для него нам надо все специи высыпать на марлю или бинт, предварительно разложенный на столе. И аккуратненько свернуть марлю в мешочек, чтоб все содержимое оказалось внутри и не могло высыпаться оттуда. Ставим кастрюлю с небольшим количеством воды на плиту, доводим до кипения, размещаем сверху дуршлаг, кладем в него мешочек и накрываем крышкой. Можно обойтись и без дуршлага - просто подвесить мешочек над водой, но надо следить, чтоб он не соприкасался с водой, а только обрабатывался паром. Парим его 10 минут. После этого подвешиваем мешочек над спиртовой основой. В банку заливаем поллитра. Можете использовать что у Вас есть, главное чтоб спиртовая основа была качественной. Лучше всего подойдет ректификат или дестиллят после двойной дробной перегонки, если нет такого, то можете взять обычную водку. Только хорошую. Градус основы выбирайте по своему вкусу от 40 до 45 градусов. Мешочек необходимо закрепить так, чтоб он не касался спиртовой основы. Первый вариант готов. Второй вариант делаем практически также, но. Если в первом варианте у нас были распаренные специи, то здесь они будут молотые. Для начала я отправляю в ступку кориандр с кардамоном. Если нет ступки, возьмите обычную кружку и деревянную толкушку например или любой подходящий предмет, чем можно помять специи. Можно использовать и блендер или кофемолку, но ими молоть надо очень недолго, т.к. нам не надо чтоб получился порошок – надо перемолоть без особого фанатизма – вот что получилось у меня. Далее я отправляю в ступку отдельно можжевеловые ягоды. Их также перемалываю и также без особого фанатизма. Теперь все перемолотое также как и в первом случае нам необходимо собрать в мешочек из марли и связать, чтобы ничего не вываливалось. Перемалывал я только кориандр с кардамоном и можжевельник. Цедру цитрусовых – не трогал, ее закладываю в нетронутом виде. Также заливаем в банку спиртовую основу – поллитра. Я использую, конечно, одинаковую основу для обоих вариантов. У меня это сорокаградусный сахарный дистиллят двойной перегонки. Мешочек также подвешиваем, чтобы он не задевал спиртовую основу. Но при этом постарайтесь его опустить пониже, желательно чтобы расстояние между ним и основой было 1-2 см. Обе банки отправляю настаиваться на 7 дней. После этого убираю мешочки и даю отдохнуть напитку еще 7 дней. Перед отдыхом можно добавить 1-2 чайные ложки сахара для усиления вкуса. В итоге в обеих банках у меня получилась прозрачная жидкость. В варианте с перемолотыми специями чуть-чуть помутней. При слепой дегустации мнения разделились. Я считаю, что вариант с молотыми специями получился более можжевеловым и соответственно, более похожим на джин. В варианте же с распаренными специями можжевельник так сильно не отдал свой аромат, поэтому в нем на первый план вышли цитрусовые ноты. И рецепт клубничного джин-тоника. После сезона клубники у многих останется данная ягода в замороженном виде. Я беру замороженную клубнику вместо кубиков льда. Можно брать целую, так будет красивей, но я разрезаю ягоды на 4 части – так они лучше отдают свой вкус напитку. Порезанную клубнику отправляю в бокал. Кладу примерно чуть больше половины бокала. Далее наливаю одну часть своего ленивого джина и три части тоника. Отрезаю колечко лимона. И отправляю его в бокал. Хорошенько все перемешиваю и разминаю, чтобы фрукты отдали вкус и аромат. Клубничный джин-тоник готов. Приятной дегустации.
