Неделна супа за душата с Калоян Спасов, Епизод 18

Пиле фрикасе Необходими продукти за 6-8 порции: 1 цяло пиле 1 глава лук 1 дафинов лист 10 стъбла магданоз 150г масло 4 с. л. брашно 3 жълтъка сок от един лимон ½ ч.л. индийско орехче ½ ч.л. бял пипер щипка къри сол Предложение за сервиране: Червено вино INOVINO Приготвяне: 1.      Сварете пилето в подсолена вода заедно с обелената и разрязана на две глава лук, дафиновия лист и магданозените стъбла (готово е, когато месото пада само от костите). 2.      Изчистете месото от кожата и костите и прецедете бульона. Нужен ви е около литър от него. 3.      В дълбока тенджера разтопете маслото и щом зацвърчи, наведнъж добавете брашното. Разбъркайте енергично с телена бъркалка и веднага прибавете 2 черпака от топлия бульон. 4.      Намалете котлона и не спирайте да бъркате и да добавяте черпак след черпак от бульона. 5.      Когато брашното поеме цялата течност, прибавете трите жълтъка, а след като разбъркате добре - и лимоновия сок. Прибавете почистеното пилешко месо. Оставете фрикасето да поври още 5 минути. Овкусете с подправките и със сол – по ваш вкус. 6.      Сервирайте всяка порция с прясно смлян черен пипер и по желание – с магданоз.