Неделна супа за душата с Андрей Арнаудов, Епизод 6

„Това е много трудно – хем да имаш тяло, създадено, за да бъдеш дебел, хем да си много лаком и да не си много дебел“. Думите са на Андрей Арнаудов – следващият ни специален гост в "Неделна супа за душата". Вкусът на патладжан винаги го връща към детството и към моменти от любимата му Италия. Ето защо Ирина приготви за него ароматното ястие Melanzane Parmigiana. Продукти за 6 порции: 4-5 големи патладжана 1 голяма глава стар лук 1 литър доматен сос 3 топки (по 120 г) моцарела 130 г пармиджано 2 с. л. галета 1 с. л. захар Сол и пипер 1-2 клончета пресен риган Пресен босилек – 2-3 стръка Начин на приготвяне: 1. Измиваме патладжаните, отрязваме дръжките им и ги нарязваме по дължина на тънки парчета с дебелина около 0,5 см. 2. Посоляваме парчетата, нареждаме ги върху решетка или гевгир и ги притискаме с тежка чиния. Оставяме ги така, за да се отцеди лютивият им сок за около 40 мин. 3. През това време подготвяме останалите продукти: нарязваме на ситно лука. Блендираме твърдото сирене, заедно с трохите галета. Нарязваме на кубчета моцарелата. 4. Слагаме зехтин в тиган, така че да покрие дъното (около 1 пръст). Загряваме го на висока степен и пържим патладжаните от двете страни до лека промяна в цвета, но не препичане. 5. Изпържените парчета подреждаме върху хартия, която да поеме мазнината. 6. В останалия от патладжана зехтин задушаваме лука с малко сол и лъжица захар, докато стане прозрачен. Добавяме доматения сос и наронения риган, разбъркваме и оставяме да къкри около 15 минути. 7. Сглобяваме ястието, като на дъното на огнеупорен съд слагаме лъжица от доматения сос. Отгоре подреждаме изпържения патладжан. Заливаме го с още доматен сос и поръсваме с пармезан. Подреждаме парченца моцарела. Повтаряме, като отгоре покриваме с доматен сос и сирена. Поливаме със струйка зехтин. 8. Печем 40 минути в предварително загрята на 180 °C фурна. 9. Преди сервиране поръсваме със свежи листа босилек.