А России издавна любимым кушаньем была похлебка из гороха с ветчиной. Горох пользуется популярностью и в других странах. Например, в Китае и Индии он символизирует богатство и плодородие. Немцы придумали множество блюд из этого растения, а в ежедневный рацион солдат немецкой армии обязательно входил горох и даже гороховая колбаса. Но наибольшее распространение выращивание и продажа гороха получили в России. В нашей стране из него с давних времен делали пюре, супы, кисели и многие другие блюда.
Такая любовь к гороху объясняется его превосходными питательными свойствами. Среди овощных культур он является самым богатым источником белка, причем его белок по составу сходен с мясными белками. Кроме этого, в горохе содержится много аскорбиновой кислоты, крахмала, сахаров, провитамин А, витамины C, PP, группы B, каротин и конечно же клетчатка. В сравнении с картофелем или другими овощами, питательная ценность гороха выше в полтора-два раза. В его составе имеются также же медь, магний, цинк, кобальт, марганец, соли калия и кальция, железа и фосфора.
Свежий зеленый садовый горошек может оказывать легкое мочегонное действие. Он также способствует избавлению от кислот в желудке, и за счет этого свойства дает облегчение при язве. Однако при язвенных болях желудка желательно есть горох в виде пюре. Горошек полезно есть сырым при недостатке витамина А, в виде сока или пюре, не совмещая его при этом с продуктами, содержащими крахмал – в этом случае будет максимальная польза от витамина А, который содержится в горохе.
Горох необходим для поддержания сердечного здоровья. В нем почти нет жиров, совершенно нет натрия и холестерина, и даже наоборот – есть волокна, способствующие снижению холестерина в крови. Благодаря высокому проценту антиоксидантов, кальция и железа, горошек снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, гипертонии, инфаркта, и даже замедляет старение кожи.
Зеленый горошек вообще называют в народе витаминной таблеткой. По своей калорийности он в 1.5 раза превосходит остальные овощи. Его иногда добавляют в некоторые сорта пшеничного хлеба, для того чтобы повысить его питательность и калорийность.
