Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог – это классический десерт, который славится нежной сметанной заливкой и сочной яблочной начинкой. Его часто связывают с именем Марины Цветаевой, хотя точного подтверждения этому нет. Рецепт простой, но очень вкусный! Ингредиенты Для теста: · Мука – 170г · Сливочное масло – 110 г (охлаждённое) · Сметана – 3 ст.ложки · Разрыхлитель – 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды, гашёной уксусом) Для начинки: · Яблоки – 4–5 шт. (лучше кисло-сладкие) · Лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию, чтобы яблоки не темнели) Для заливки: · Сметана – 3 ст.ложки · Сахар – 200 гр · Яйцо – 2 шт. мука -3 ст ложки с горкой · Ванильный сахар – 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа) Приготовление 1. Тесто: · Смешайте муку с разрыхлителем. · Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в крошку. · Влейте сметану и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким Уберите в холодильник на 30 минут. · Раскатайте в круг по размеру формы (⌀ 22–24 см), сделайте небольшие бортики. 2. Начинка: · Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. · Если яблоки сладкие, можно сбрызнуть их лимонным соком. 3. Заливка: · Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, муку и ваниль, перемешайте до однородности. 4. Сборка: · Достаньте тесто, выложите яблоки красивым слоем (можно веером). · Залейте сметанной смесью. 5. Выпечка: · Разогрейте духовку до 180°C. · Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Можно посыпать сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита! 😊🍏