Повітряні булочки. Шкільні булочки. Дріжджове тісто

Повітряні ванільні булочки на дріжджовому тісті. Це тісто досить універсальне. Воно підходить і для пирогів, і для рулетів, і для булочок. Інгредієнти на 16 булочок вагою 57-58г: 250мл теплого молока 21г свіжих дріжджів (або 7г сухих) 10г ванільного цукру 120г цукру 60г розтопленого вершкового масла 1 білок 1ст.л. олії 600г борошна Штрейзельна крихта: 10г вершкового масла 0,5ст.л. цукру 1ст.л. з верхом борошна Для змащування: жовток +1ст.л. води