Из Сиэтла в Сан-Диего ⭐ Часть VI⭐ Санта-Барбара - Лос-Анджелес - Сан-Диего
Кулинарно-познавательное автопутешествие по западному побережью США из Сиэтла в Сан-Диего. Готовлю блюда из местных продуктов и обзор заведений. Часть VI : Кармел-бай-те-Си (Carmel-by-the-Sea) - Санта-Барбара (Santa Barbara) - Лос-Анджелес (Los Angeles) - Сан-Диего (San Diego) БУЙАБЕС На 4 большие порции (Я привожу свой быстрый рецепт, который отличается от классического) 500 г свежего рыбного филе белых морских (не менее 3-х видов). Ни в коем случае не использовать красную рыбу, пресноводную и рыбу с ярко выраженным вкусом (сардины, скумбрия, тунец и пр.) 200 г креветок (лучше лангустины) 300 г мидий и ракушек вонголе 200 г бейби осьминожков (каракатиц и/или кальмаров) 3 Лука шалота 1 морковь ½ фенхеля 4 картофелины 3 зубчика чеснока 250 г консервированных томатов 500 мл концентрированного рыбного бульона Вода Пучок петрушки Веточка тимьяна Веточка розмарина 1 лавровый лист 100 мл белого сухого вина Оливковое масло Шафран (на кончике ножа) Цедра лимона (по вкусу) и лимонный сок Цедра апельсина (по вкусу) Соль, черный молотый перец Для импровизированного соуса Руй (Rouille) Чеснок Шафран Белое сухое вино Майонез Неизвестная приправа (среднее между паприкой и куркумой) Перец Багет для подачи Для карпаччо из тунца: Свежий тунец Лайм Зелень фенхеля Соль, кайенский перец 00:00 - Кармел-бай-те-Си (Carmel-by-the-Sea) 06:11 - Санта-Барбара (Santa Barbara) 09:44 - Буйабес (Bouillabaisse) 20:16 - Лос-Анджелес (Los Angeles) & Голливуд (Hollywood) 22:48 - Сан-Диего (San Diego)
