Приготовление идеального картофельного гратена: рецепт, который превзойдет все остальные

После долгих исследований и тестирования различных существующих техник приготовления гратена я сегодня возвращаюсь к приготовлению картофельного гратена. Получите рецепт: https://bit.ly/35yx8KG
🧑‍🍳 ЗАПИШИТЕСЬ НА МОИ ОНЛАЙН-КУЛИНАРНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ: https://bit.ly/2QZM7TX
😀 ПОДПИШИТЕСЬ: https://bit.ly/2Of3oJD
💌 НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА►https://bit.ly/2lNomli
Я поставила перед собой задачу предложить вам рецепт гратена дофинуа, который будет работать каждый раз и позволит вам получить идеально прожаренный картофель с нужной кремообразной текстурой за час до запекания в духовке. Также важен внешний вид: этот гратен придаст вам то, что я называю «эффектом кирпичной кладки». Это визуальный эффект идеально выложенных друг на друга картофелин при нарезке гратена. Приятного аппетита! ОБНОВЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ: (Я скорректировал ингредиенты, чтобы можно было просто вылить всю жидкость на картофель, не уменьшая её объём). Для меньшей порции просто разделите всё пополам. 🧅🥕ИНГРЕДИЕНТЫ🥕🧅 1,5 кг (3,3 фунта) восково-жёлтого картофеля (я использовал картофель сорта «Dutch Cream») 600 мл (17 жидких унций) жирных взбитых сливок 200 мл (3,4 жидких унции) крем-фреш 200 мл (3,4 жидких унции) цельного молока 1 столовая ложка сливочного масла (для смазывания формы для запеканки) 4 зубчика чеснока. (2 раздавленных и целых, и 2 мелко нарезанных для гратена)) Приправа: соль, перец и свежетертый мускатный орех Время приготовления: Предварительная варка картофеля: 15–20 минут после закипания Время приготовления гратена в духовке (я использовала духовку с конвекцией): от 45 минут до часа при температуре 160 градусов Цельсия (320 градусов по Фаренгейту) Используется форма для гратена (партнерская ссылка) https://amzn.to/2MwIK4a
Примечания: Картофель необходимо нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм (около 0,15 дюйма) с помощью мандолины или кухонного комбайна. ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРАТЕН ДОЛЖЕН ОСТАВИТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ ЧАСА ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, ЧТОБЫ КРЕМ ЗАСТОЙЛИЛСЯ. ***************************************************************************************** ЕСЛИ ВАМ НРАВЯТСЯ МОИ ВИДЕО, ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ 🥐 Подпишитесь и нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить кулинарные уроки: https://bit.ly/2Of3oJD
🎗️ Присоединяйтесь к сообществу FCA на Patreon: https://bit.ly/2XaXw3F
🗣️ Расскажите о канале и сайте друзьям 🛒 Посетите мою страницу с посудой на Amazon: https://amzn.to/2sQZd9z.
Стартовый набор кухонных принадлежностей и посуды: ******************************************************* Отличная универсальная разделочная доска (полипропилен): https://amzn.to/2POc0Ei
Прочная разделочная доска (дерево): https://amzn.to/2H4J5ZR
Набор основных кухонных принадлежностей: https://amzn.to/2Y3eIc2
Кухонные весы (в американских унциях и граммах): https://amzn.to/2Vj0Flx
Набор мерных стаканов: https://amzn.to/2ViYkqT
Отличный стартовый набор кухонной посуды (с трёхслойным покрытием): https://amzn.to/2DWJD2a
Хорошая антипригарная сковорода: https://amzn.to/2VW02OF
Отличная чугунная эмалированная кастрюля французского производства (Staub): https://amzn.to/302BvXi
НОЖИ И НАБОРЫ НОЖЕЙ: ************************************************************ Отличный поварской нож: https://amzn.to/2vKiB9M
Набор кованых ножей (Mercer Culinary): https://amzn.to/2WuDZvs
Набор ножей Fibrox (Victorinox): https://amzn.to/2DRrbaV
ОТЛИЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ УЛУЧШИТЬ ВАШИ КУЛИНАРНЫЕ МАСТЕРА ***************************************************** Профессиональный шеф-повар: https://amzn.to/2H4xPfW
Le garde manger: https://amzn.to/3001yOH
Кулинарная книга Института Поля Бокюза: https://amzn.to/2H4jr7y
Полный Робюшон: https://amzn.to/30172cb
Профессиональный шеф-кондитер: https://amzn.to/301Q3WX
Выпечка и кондитерские изделия, мастерство: https://amzn.to/2vCU0Ue
Книга рецептов прекрасной французской выпечки: https://amzn.to/2H2a1tc
КУЛИНАРНЫЕ СПРАВОЧНИКИ: **************************************** Кулинарный гид Эскофье (на английском языке): https://amzn.to/2PP8ZUr
Гастрономический гид Ларусс: https://amzn.to/2H4HWBK
Кулинарный репертуар (на английском языке): https://amzn.to/2H3TKE5
Всемирный атлас вин: https://amzn.to/2VLiB84