Варим бурбон, но не поило от Джека и Джима. Бурбон на ферментах.

Рецепт. Воды всего 65 литров. 10 кг кукурузы 3,2 кг солода пилс или пейл эль,базовый короче. 2,8 кг ржаного солода. разговариваем кукурузу 85°С 90мин можно добавить 0,5-1кг ржаного солода,дабы было легче мешать. охлаждаем до 72° 72°С 20 минут охлаждаем до 60°С вносим остаток солодов 65°С 90 минут 72°С 20 минут остужаем до 25-30°С вносим дрожжи. бродит 2-4 дня. Второй затор экспериментальный с термостабильными ферментами. Берем бочку 60л Греем 50л воды до кипения. выливаем кипяток в бочку, вносим кукурузу и термостабильную альфаамилазу. Помешиваем раз в 10-15 минут Ждем пока температура упадет по 70°С на 70°С вносим солода и термостабильную бетаамилазу. Часок помешиваем раз в 10-15 минут. Оставляем затор до утра, если утром еще горячее 30°С добавляем холодную воду вносим дрожжи. бродит 3-5 дней. Результат по выходу одинаков,так что пользуйтесь.