ТКЕМАЛИ ВАНКУВЕР

Итак, делаю ТКЕМАЛИ, всем известный грузинский соус в Ванкувере, Британская Колумбия. Во-первых, купил алычи за бешеные деньги, - 8 долл. За фунт или 18 долл. за килограмм. Примерно 1 килограмм у меня. Ну и прикупил обычной сливы, желтой и крупной, - чуть больше килограмма. Когда слива и алыча сварились, а потом охладились, то косточки вынимаю вручную. Хмели-сунели, - эта приправа необходима, тоже сам делаю из энного количества трав и зерен. Еще добавляю свежие киндзу, укроп, чеснок, красный острый перец в порошке (корейский), паприку, ну и крупную соль для засолки