Нет печи? Не проблема — завтрак на дровах и экономичные фермерские блюда

У нас на ферме пока нет плиты, поэтому сегодня я приготовила три блюда, используя то, что у нас есть: дровяную печь, маленькую конфорку и нашу духовку. Простая, уютная фермерская кухня, пока мы постепенно превращаем это место в дом. Это не изысканная кулинария — это настоящая жизнь, настоящая еда, и мы стараемся использовать всё, что у нас есть. Завтрак в дровяной печи, обед из морозилки и отваливающиеся от костей рёбрышки из духовки на ужин. Когда у тебя нет всей современной кухонной утвари… ты становишься изобретательным. И честно? Это своего рода волшебство. Живёте ли вы мечтой о собственном доме, реставрируете старый фермерский дом или просто любите неспешные, простые дни на кухне — добро пожаловать к нашему столу. Давайте готовить вместе и наслаждаться мелочами. #FarmhouseKitchen #simplelife #homesteadcooking #frugallife #cheapmeals Оладьи (кефирные блины) -    • What I Feed My Kids for Breakfast (On a Bu...   Пельмени (равиоли) -    • Budget Friendly Meal - Meat Raviolis   Рёбрышки бэби-бэк, запечённые в духовке (без костей) Ингредиенты • 1 ребрышко бэби-бэк (весом около 1,2–1,3 кг) • Приправа для барбекю (покупная или собственного приготовления) — большое количество • Алюминиевая фольга • Ваш любимый соус барбекю ⸻ Инструкция 1. Подготовка рёбрышек • Разогрейте духовку до 150°C (300°F). • Положите рёбрышки на разделочную доску мясной стороной вверх. • Промокните бумажными полотенцами. • Щедро смажьте рёбрышки соусом барбекю — хорошо смажьте обе стороны, прижимая, чтобы соус хорошо прилип. 2. Заверните и запекайте • Положите рёбрышки на большой лист алюминиевой фольги мясной стороной вверх. • Плотно заверните — без воздушных зазоров, чтобы рёбрышки проваривались в собственном соку. • Выложите на противень. • Запекайте 3 часа при температуре 150°C до готовности. 3. Соус и запекание • Осторожно откройте фольгу (следите за паром!). • Слейте лишнюю жидкость, если её много — это необязательно, но поможет добиться липкой корочки. • Щедро смажьте рёбрышки соусом барбекю. • Включите духовку на режим «Гриль» (высокая температура — около 260–275°C). • Верните рёбрышки в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте под грилем 4–6 минут, пока соус не карамелизируется и не станет глянцевым. 4. Дайте отдохнуть и подавайте • Дайте рёбрышкам отдохнуть 5–10 минут перед нарезкой. • Разрежьте между костями и подавайте с дополнительной порцией соуса. Клубнично-маскарпонные тарты из слоёного теста Ингредиенты Слоёное тесто • 2 листа замороженного слоёного теста, размороженного, но ещё холодного • 1 яйцо (для смазывания) • Сахар турбинадо (для посыпки) Клубничная начинка • 1 ½ стакана замороженной клубники • ¼ стакана сахарного песка • 2 ст. л. воды • 1 ст. л. кукурузного крахмала Крем маскарпоне • 1 упаковка (225 г) сыра маскарпоне, холодного • 1 стакан жирных сливок для взбивания, холодных • ½ стакана сахарной пудры • 1 ч. л. ванили (по желанию) Украшение по желанию • Свежие ягоды • Сахарная пудра для посыпки ⸻ Инструкция 1. Подготовка слоёного теста 1. Разогрейте духовку до 220°C. 2. Сложите 2 листа теста друг на друга и аккуратно раскатайте их (это обеспечит более высокие края). 3. Вырежьте кружочки (около 7,5 см). 4. Формочкой меньшего размера (около 5 см) слегка вдавите круг в центр каждого кружочка — не прорезайте насквозь, а просто сделайте неглубокую окантовку. 5. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. 6. Смажьте верхушки взбитым яйцом и щедро посыпьте сахаром турбинадо. 2. Выпекайте • Выпекайте 15 минут или до образования пышной золотистой корочки. • Сразу после выпечки снова аккуратно прижмите центры, чтобы образовались углубления для начинки. • Полностью остудите. ⸻ 3. Приготовление клубничной начинки 1. Добавьте клубнику с сахаром в небольшую кастрюлю. 2. Варите на среднем огне, пока ягоды не начнут размягчаться и выделять сок. 3. Смешайте 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в небольшой миске до однородной массы. 4. Добавьте кукурузный крахмал в клубнику и варите 30–60 секунд до загустения. 5. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. ⸻ 4. Приготовьте крем из маскарпоне Важно: храните крем в холоде для лучшей текстуры. 1. В миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы. 2. Медленно влейте жирные сливки, продолжая взбивать. 3. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков — не перевзбивайте. 4. Переложите в кондитерский мешок (или выложите ложкой). ⸻ 5. Сборка 1. Выложите ложкой или выдавите немного клубничной начинки в каждое углубление в тесте. 2. Выдавите сверху крем из маскарпоне. 3. Украсьте ягодами по желанию. 4. Посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей.