Тофу - Вегетарианский соевый сыр. Рецепт приготовления в домашних условиях
Купить сыроварню отправка в любую страну https://usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни https://usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить https://usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электромеханический. Обзор Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация ручного пресса, для сыра. Мешалка для сыроварни купить https://usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка, для домашней сырова... Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезки сырного сгустка обзор Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры https://usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi...
Формы для сыра из нержавейки https://usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы для сыра , часть вт... Купить проф формы для сыра https://usnd.to/7QfD
Справочник сыродела https://usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров https://usnd.to/7QSn./
Тофу Ингредиенты: Соя – 0,5 кг. Вода фильтрованная – 5 л. Соль – 3 ч.л. Уксус яблочный или рисовый – 50 мл. Приготовление: Сою хорошо промываем и заливаем большим количеством воды комнатной температуры. Оставляем минимум на 12 часов. Затем опять хорошо промываем. Теперь сою нужно измельчить, лучше всего для этих целей использовать блендер (чашу либо погружной). Делим сою на три части, помещаем в чашу блендера, заливаем 0,5 л. воды, взбиваем 2 минуты, выливаем в мелкое сито и процеживаем. Оставшийся сгусток перекладываем обратно в чашу блендера, заливаем 0,5 л. воды, взбиваем 2 минуты, процеживаем через мелкое сито, оставшийся сгусток опять помещаем в чашу блендера, заливаем 0,5 л воды, взбиваем 2 минуты и опять процеживаем. На этот раз оставшийся жмых откладываем в отдельную емкость, застеленную марлей. Тоже самое проделываем с оставшимися двумя частями сои. Весь собранный жмых, хорошо отжимаем вручную через марлю. Оставшийся жмых, называется окара из него тоже можно приготовить много вкусных вегетарианских блюд. Итак, после всех манипуляций у нас получилось 4,5 л. соевого молока, ставим его на огонь и нагреваем до температуры 95 градусов, во время нагрева собираем пенку с поверхности молока. Соль и уксус растворяем в 0,5 л. воды и выливаем эту смесь в молоко, размешиваем, затем опять догреваем до температуры 95 градусов, накрываем крышкой, выключаем нагрев и оставляем на 15-20 минут, за это время сгусток сформируется и уплотнится. Через 20 минут процеживаем молоко через марлю, даем немного стечь, и перекладываем весь сгусток форму, равномерно уплотняя, затем ставим под пресс 2-3 кг, оставляем остывать и уплотнятся. Чем дольше сыр стоит под гнетом, тем плотнее о будет.
