ГРИБ ЗОНТИК — СЪЕДОБНЫЙ ЛЕСНОЙ ДЕЛИКАТЕС
Гриб-зонтик — эффектный лесной гриб с высокой ножкой и широкой шляпкой, напоминающей настоящий зонт. Его ценят за нежную текстуру, аромат и питательность. Этот гриб легко узнать по характерной форме и чешуйчатой поверхности. Он богат белком, микроэлементами и подходит как для жарки, так и для запекания и сушки. Многие грибники считают зонтик одним из самых вкусных грибов, а некоторые выращивают его прямо на своих участках. Узнайте, как отличить настоящий гриб-зонтик от опасных двойников, какую пользу он приносит и как правильно его использовать в кулинарии. 🍳 1. Жареные зонтики в кляре — классика грибников Ингредиенты: Грибы зонтики — шляпки Яйца — 2 шт. Мука или сухари — 3–4 ст. ложки Соль, перец Масло для жарки Приготовление: Аккуратно отделите шляпки от ножек (ножки жесткие — их можно пустить на сушку или суп). Взбейте яйца с солью и перцем. Обмакните шляпки сначала в муку (или сухари), затем в яйцо. Обжаривайте на разогретой сковороде до золотистой корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими — на вкус как "котлеты из грибов". 🧄 2. Гриб-зонтик с чесночным соусом на сковороде Ингредиенты: Грибы — 4–6 шляпок Чеснок — 2–3 зубчика Зелень — укроп/петрушка Сливочное масло — 20 г Соль, перец Приготовление: Обжарьте грибы на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны (чтобы вышла влага). Добавьте сливочное масло и жарьте еще 2–3 минуты. Перед окончанием — посыпьте измельченным чесноком и зеленью. Подавать горячими — аромат как у лесного шашлычка! 🧀 3. Зонтики, запеченные в духовке с сыром Ингредиенты: Шляпки гриба Сыр твердый — 100 г Майонез или сметана — 1 ст. ложка Соль, специи Приготовление: Противень застелить бумагой, выложить грибы вверх внутренней стороной. Намазать тонким слоем сметаны или майонеза. Посыпать сыром. Запекать при 180°C 10–12 минут до аппетитной корочки. 🌿 4. Маринованные зонтики — пикантная закуска Ингредиенты: Шляпки грибов — 1 кг Уксус 9% — 2 ст. ложки Вода — 500 мл Лавровый лист, перец горошком, гвоздика Чеснок — по вкусу Соль — 1 ст. ложка Сахар — 1 ч. ложка Приготовление: Грибы нарезать крупными кусками и отварить 5 минут. Воду довести до кипения, добавить все специи. Выложить грибы в маринад и кипятить 7–8 минут. Добавить уксус, переложить в банку, закрыть. Через сутки — готово! 🍲 5. Суп-пюре из гриба зонтик Ингредиенты: Зонтики — 300 г Картофель — 2 шт. Лук, морковь Сливки или молоко — 100 мл Соль, перец Приготовление: Грибы и овощи нарезать, обжарить лук с морковью. Всё сложить в кастрюлю, залить водой, варить 15 минут. Взбить блендером, добавить сливки и прогреть ещё минуту. Подавать с гренками — получается нежный ароматный крем-суп.
