Рис Баракат. Плов. Достык.
Достык - дружба. БАРАКАТ рис Мне попался именно Достык Баракат 2 кг. показалось недорого по сравнению с интернет магазинами. Удобная упаковка 2 кг На вид рис 5 с плюсом. Твердый, прозрачный, крупный. Нет крахмала. Замачивал и промывал недолго. При первом использовании только положительные эмоции. Отзывы о рисе Баракат в основном хвалебные. Всем он нравится. И для приготовления Узбекского плова пригоден на 100 %. С таким рисом можно начинать путь к своему лучшему плову. Если использовать этот рис для приготовления плова из раза в раз, каждый день, можно дойти до совершенства. Сегодня он получится таким. Но если изменить подходы в приготовлении то есть огня и воды получим совершенно разные варианты. Экспериментируя с водой и огнем, рис Баракат - не подведет. Сегодня я не планировал готовить так. Все примерно предельно сложилось. Сколько когда. Но обстоятельства заставили рис быть в замоченном состоянии не 30 мин. а три часа. Тоесть все пошло не так как планировалось. Представляете если придерживаться одной линии каждый день - это я для коллег поваров. В конце с этим рисом можно получить ваш рецепт №1. Рис который я купил случайно. Зашел в магазин - недорого. Раньше на канале мне говорили про этот рис. Рис Баракат для плова, Казахстан. Обязательно. Обязательно если готовите плов попробуйте этот рис. Я готовил этот рис первый раз. Результатом доволен. С ним можно приготовить плов на любой вкус, любой вид. Баракат подойдет как для Ферганского варианта так и для Самаркандского, как сегодня. Если знать что рис одной партии, года можно брать мешок смело. Но для этого плов нужно готовить каждый день что так и осталось несбыточной мечтой. Возможно все еще впереди. Сегодня выбрал комбинацию из хлопкового и зигирного масел, и Самаркандский вариант приготовления. 150 гр. хлопковое и 450 масло зигир. Лук лучше (правильно) нарезать кольцами или полукольцами. Мясо говядина. Использую мякоть, пашина, ребра. Мякоть помельче, а пашину ничего не обрезая буду томить в зирваке большим куском. Нут: 2 стаканчика замочил на ночь. По 2 ложки соли и зиры. Изюм и барбарис по вкусу. Раскалил казан и влил масло. Мясо: Косточка, крупные и мелкие куски обжарил, и добавил лук, немного моркови. Добавил остальную морковь, нут, изюм и барбарис немного зиры и соли. Так зирвак будет томится на медленном огне 1 час. За полчаса до закладки, рис замочил с солью в горячей воде. Видно что рис очень чистый. Но все пошло не по плану. И приготовление плова пришлось отложить на 3 часа. Разжигаю и продолжаю готовить. Промываю рис. Закладка и первые пять минут на бурном кипении Перелопатил (поменял местами) рис, и накрыл еще на 10 мин. Огонь ниже среднего. Следующий шаг - упревание. Всегда по разному где то можно в лунку налить воды и погасить огонь, а иногда и минут на 40 можно оставить не открывая крышку. Рис мне очень понравился, а как я его приготовил, нет. В начале приготовления недостаточно жидкости на поверхности. Это видно. Причина в трехчасовом замачивании риса, когда планировалось 30 мин. Я просто не рискнул добавить больше воды. Хотя и это все можно сравнять в процессе. Причин много. Я отвечу на ваши вопросы в комментариях, и обязательно учту все замечания. Но рис хорош, очень хорош. Спасибо всем огромное за просмотр моих видео, за доверие. Рахмат.
