Рецепт правильной карбонары! ‪@givemetoeat‬

Паста «Карбонара». Настоящая, я даже сказал-бы attuale! Паста – 90 г Сало,или шпик сырой – 50 г 2 яйца Пармезан – 50 г Соль – 20 г ч.перец – 10 г Прогреть перец на сухой сковороде в течение 5 минут на высоком нагреве. Раздробить перец в ступке. Вскипятить воду для пасты, присолить (1 литр воды – 100 г пасты – 10 г соли). Отварить пасту до полуготовности. Нарезать сало и обжарить до полного выделения жира. Отделить из яиц желтки. Уложить перец к желткам. Пармезан натереть на мелкой тёрке и смешать с желтками. Соединить пасту и сало, уложить соус из желтков и мгновенно перемешать. Нагрева никакого не должно быть. Приятного аппетита! Buon appetito, amici!