Домашний рубиновый микс
😊 Квашеные овощи по-грузински — ароматный овощной микс с капустой, кольраби, буряком, морковью и зеленью. Пряный рассол с кориандром и душистым перцем делает овощи хрустящими, яркими и очень вкусными. Такие соления идеально подходят к мясным блюдам! Ставьте лайк 👍, делитесь видео и подписывайтесь на канал! Рецепт (на 1 литр воды): Вода — 1 л Соль — 15 г (1 ст. л. с небольшой горкой) Сахар — 5 г (1 ч. л.) Чёрный перец горошком — 5 шт. Душистый перец — 2 шт. Кориандр семенами — ½ ч. л. (около 10 зёрен) Лавровый лист — 1 шт. Овощи: Капуста белокочанная — 500 г Буряк — 200 г Морковь — 150 г Кольраби — 150 г Сельдерей (стебли с листьями) — 40 г Кинза (стебли) — 20 г Петрушка — 15 г Острый зелёный перец — 1 шт. Чеснок — 6 зубчиков (40 г) Приготовление: Овощи нарезать крупной соломкой или ломтиками. На дно банки выложить стебли кинзы, петрушку и сельдерей, добавить часть чеснока. Затем слоями выложить кольраби, буряк, морковь и капусту, повторяя последовательность. Сверху положить половинку острого перца. Рассол довести до кипения, прокипятить 5–7 минут, остудить до 70–75 °C и залить овощи. Накрыть крышкой, настоять при комнатной температуре 4-5 днeй затем убрать в холодильник на 8-10 дней 🇬🇧 Recipe (per 1 liter of water): Water — 1 liter Salt — 15 g (1 tbsp) Sugar — 5 g (1 tsp) Black peppercorns — 5 pcs Allspice — 2 pcs Coriander seeds — ½ tsp (about 10 seeds) Bay leaf — 1 pc Vegetables: Cabbage — 500 g Beetroot — 200 g Carrot — 150 g Kohlrabi — 150 g Celery (stems with leaves) — 40 g Cilantro stems — 20 g Parsley — 15 g Green chili pepper — 1 pc Garlic — 6 cloves (40 g) Preparation: Cut vegetables into thick sticks or slices. Layer cilantro, parsley, and celery at the bottom of the jar, add some garlic. Then add layers of kohlrabi, beetroot, carrot, and cabbage, repeating. Place half a green chili pepper on top. Boil water with salt, sugar, and spices for 5–7 minutes, cool to 70–75 °C and pour over vegetables. Cover loosely, leave for 4-5 day at room temperature, then refrigerate for 10 days.
